说菇论菌(第29期) | 研究显示：多吃菌菇，可降低癌症风险，乳腺癌则更为明显

菌菇，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种。

菌菇种类繁多，许多不仅味道鲜美，而且富含维生素，营养素和抗氧化剂等有益成分，随着生活水平的提高，对菌菇的消费需求也不断增加。

近日，美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员在《Advancesin Nutrition》期刊发表了题为：Higher Mushroom Consumption Is Associated with Lower Risk of Cancer: ASystematic Review and Meta-Analysis ofObservational Studies的论文。

麦角硫因（Ergothioneine，简称EGT），早在1909年就在麦角菌中被发现：

麦角硫因是一种天然抗氧化剂，安全，能够清除自由基、维持DNA的生物合成，可对人体细胞起到保护作用。

而菌菇是麦角硫因的高饮食来源，补充体内的抗氧化剂可能有助于防止氧化应激并降低患癌症的风险。

为了验证这一点，研究团队对1966年至2020年发表的17项癌症研究进行了荟萃分析和系统评价，并深入研究了其中包含的19500多名癌症患者的数据，发现：

那些在日常饮食中常吃菌菇的人患癌症的风险较低——与不食用菌菇的人相比，每天吃18克菌菇的人患癌症的风险低45％。

具体到特定癌症时，研究人团队发现，食用菌菇与乳腺癌的关联性强，经常食用菌菇的人患乳腺癌的风险明显更低。

总体而言，这些发现为菌菇对癌症的保护作用提供了重要证据，有助于进一步探索菌菇的具体保护作用，并有助于建立更健康的饮食来预防癌症。

▌权威出处：《Advancesin Nutrition》期刊；《Higher Mushroom Consumption Is Associated with Lower Risk of Cancer: ASystematic Review and Meta-Analysis ofObservational Studies》（Djibril M Ba，Paddy Ssentongo，Robert B Beelman，Joshua Muscat， Xiang Gao， John P Richie Jr）

本文转载自医生在线肿瘤频道，转载目的在于传递更多信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，或有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请与我们联系，请立即后台留言通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意。