天气炎热，来教你做一碗汤“生滚苦瓜扁蟹汤”，广东人很爱喝！🥣🥣🥣

一、材料准备

1️⃣ 用冰袋冻一下螃蟹，冰冻一下它的动作会迟缓，处理起来会比较简单。去除蟹腮、屁股、蟹胃，处理好之后加入多一点的清水稍微把它清洗一下，用清水冲洗两到三次，洗净之后控干水分备用。

2️⃣ 把苦瓜破开，破开之后再用勺子挖去瓜籽，切薄片备用。

3️⃣ 切姜片

4️⃣ 切少许芹菜粒

二、制作步骤

1️⃣起锅烧油，油热下入姜片，再下入扁蟹，用锅铲快速地把它铺平，然后稍微把它煎一下，煎至两面金黄。

2️⃣再加入多一点的清水，汤汁煮开之后我们再撇去上面的一些浮沫。

3️⃣ 再下入苦瓜片，然后盖上锅盖煮 5 分钟就可以，不用煮太久，煮太久的话蟹肉没有什么味道了。

4️⃣ 放入一点点盐调味，搅拌均匀

5️⃣ 再放入切好的芹菜粒，出锅

三、试吃体验

口味：汤汁鲜香，淡淡的苦瓜味