天热没啥胃口了，做个双蛋冷拌豆腐吃吃，冰冰凉凉的开胃又舒服！

双蛋拌豆腐

适合夏日凉菜

【主料安排】

先调一碗盐水，碗中放入两勺盐，大约八克到十克左右，放入纯净水，用勺子微微顺时针搅拌，把盐化开。

采用内酯豆腐，沿着豆腐豆边用刀划开，掀开塑料薄膜，封面后用刀在盒子上轻划几刀，拍几下易将完整的豆腐取出。

在砧板上，豆腐对半片开，在横竖各来几刀，尽量切得大小均匀。

切完豆腐放入盐水中浸泡，这样凉拌豆腐更有味道。

稍微搅拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏4到5个小时，这样口感吃起来冰冰凉凉，非常的舒服，在炎热的夏季。

【配料】

准备一个皮蛋和咸鸭蛋，分别将他们切碎。切完的双蛋放入盘中后放入冰箱冷藏。

（安全小提示：在家切菜时要注意生熟分开，留一个专门的菜板来切水果和熟食）

【准备吃前】

之前把豆腐捞出沥干，放入干净的盆中。在冰箱的冷藏后，口感更加美味。再将切好的生蛋碎末放入豆腐上，喜欢榨菜和雪菜的可以适当加一些。撒上葱花芝麻油，这是一道非常适合烈日炎炎的夏天做的家常凉菜。

【总结】

这是一道咸鲜口的菜，简单易做，适合夏日的品尝，清热去火，取材简单，操作方便，适合在家里做。