今天做基础迷你泡芙，制作简单，外壳焦香酥脆，奶油馅料甜蜜。

抹茶味奶油带有独特的清香，体积小巧，一口一个好吃的停不下来。

【原料】

泡芙原料

清水———200克

无盐黄油—100克

盐————3克

白砂糖——20克

低筋面粉—130克

鸡蛋液——190克

香草精——3克

原味馅料

淡奶油——200克

白砂糖——20克

白巧克力—30克

抹茶馅料

淡奶油——200克

白砂糖——20克

白巧克力—30克

抹茶粉——6克

【制作过程】

1、先把低筋面粉130克，过筛备用。

2、我们开始做泡芙体，清水200克、无盐黄油100克、盐3克、白砂糖20克、香草精3克，开火煮沸10秒，然后关火。

3、加入低筋面粉130克，用刮刀快速拌匀至无干粉颗粒。

4、然后开最小火，慢慢用刮刀翻炒面团3分钟左右，直到面团表面有光泽即可。（如果不是不粘锅，抄到锅底部有一层白膜即可）

5、取出炒好的面团，摊开来在盆里，稍微放凉一会，让面团温度降低。

6、鸡蛋液190克、分5-6次加入、可以用刮刀也可以用电动打蛋器，每次打发均匀后再加蛋液。

7、打发到提起刮刀，刮刀上有呈倒三角面糊即可。注：蛋液不用全部加入、面糊太稀了泡芙会支撑不起来

8、把泡芙面糊挤在烤盘上，每个之间留点膨胀的空间。挤好后取一个勺子背部粘水、把面糊尖角压压平。

9、烤箱180℃提前预热到温度，放入泡芙烤制20-25分钟，烤好后闷5分钟再取出。（注：烤制的时候记得不要开烤箱，防止泡芙壳遇冷回缩。）

10、烤好的泡芙，取出来完全放凉。

11、接着我们做抹茶奶油馅料，取白巧克力30克、淡奶油30克，隔热水化开，加入抹茶粉6克，搅拌至抹茶完全融化，颜色均匀，放凉备用。

12、取淡奶油170克、白砂糖20克、抹茶巧克力糊，打发至6-7分丝滑的状态、可直接使用或冷藏备用

13、同样方法和原料、去掉抹茶粉即可，再做一份原味奶油馅料。

14、把冷却的泡芙底部戳个小洞，挤入奶油即可。

15、基础迷你泡芙，完成O(∩_∩)O

16、小小一个迷你泡芙，包含着丰富的抹茶味道，满足了每一个追求美味的味蕾。

17、轻轻咬下去，抹茶奶油和蓬松的泡芙融合在一起，散发出浓郁的抹茶香气，让人感到幸福。

18、一口下去，满满的奶油，立马征服你的味蕾。

【小贴士】

1、烤时不要开烤箱，防止泡芙壳遇冷回缩。如果烤好看到泡芙壳油回缩的迹象，就继续再烤5分钟定型。

2、各家烤箱会有温差，可按自家烤箱温度上下调整10℃，尝试2次你就知道多少度适合了。