XO酱鲜虾鸡肉意大利面

食材（4人份）

意大利面 400公克

白虾 1斤

鸡胸肉 300g

栉瓜 3条

蒜末 少许

辣椒 少许

XO干贝酱 1大匙

水 200cc

酱油 适量

盐 适量

关于这道料理

天气越来越热，家人吃不下汤汤水水或者带有浓厚酱汁的料理，下厨的人也没办法长时间待在焖热的厨房，晚餐于是做了这道「清炒、爽口、微辣的XO酱意大利面」，吃起来非常开胃，又不觉得负担，还有着鸡肉与虾仁的高蛋白质、蔬菜的纤维和营养。

制作步骤：

1起一锅滚水加盐，放入意大利面煮约10分钟（视品牌包装调整时间，本食谱为干炒意大利面，可煮全熟）。

2白虾去壳去虾泥，抓少许盐略腌。鸡胸肉切细丁，以少许酱油腌制10分钟。冬瓜切薄片。

3热锅，放多些橄榄油，放入将鸡肉丁快炒至7分熟（表面转为熟色），立刻铲出备用，保持嫩度。

4补加少许油，下蒜末、辣椒爆香，推至锅边，腾出空间放入虾仁，同时下栉瓜煎炒，可以省去分次烹调配料的麻烦。

5虾仁煎至两面金黄先行铲出备用，接着下干贝酱，整锅炒匀炒出香气。

6接着加适量煮面水，将栉瓜煮熟、融合整锅风味。

7放入煎好的虾仁及鸡肉丁，以适量盐调味，煮至再滚且汤汁稍微收干。

8最后放入意大利面拌匀即可起锅品尝。

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