上田和男的珊瑚系列鸡尾酒第三款-属于春季的珊瑚|日式调酒教程

Castary Coral

春泉珊瑚

上田和男说，鸡尾酒需要如梦似幻的名字，因此他经常参考电影、戏剧、传说和神话故事等。今天这款作品就是参考希腊神话的源泉名称。要找到与季节意象相符的首字母C的单字，属实不易。

本期酒谱配方：

白朗姆酒 ⅔oz.(20ml)

草莓香甜酒 ⅔oz.(20ml)

(我手头没有，用了草莓金酒代替)

葡萄柚汁 ⅔oz.(20ml)

红石榴糖浆 少许(3~5ml)

制作方法：将所有材料加入摇壶中，与冰块一起摇荡混合10秒后，过滤至珊瑚杯中(请勿冰杯)，最后以汤水补至与珊瑚平齐即可。

在创作这款C&C系列的第三款作品时，他采用了前两款未曾使用过的白色朗姆酒作为基酒，珊瑚则是染成绿色。绿色的香甜酒有哈蜜瓜香甜酒、绿薄荷香甜酒和香蕉香甜酒等，不过，薄荷与香蕉的香气和味道皆过于个性，所以就选用了Midori蜜瓜香甜酒。

正如之前做的水晶珊瑚，珊瑚杯使用的是盐，用于上色的Midori蜜瓜香甜酒与之接触后会变淡而呈现为粉绿色，因此，为了使绿色变深，需要借助少量的蓝柑橘利口酒来补强，以调出鲜绿色。没错，你看到是我没有使用蓝柑橘的反面教材，加上灯光问题，基本上看不出来了。

最后与绿色珊瑚相衬的是粉色酒液，因为是用于参加春季博览会的作品，所以使用了草莓甜酒，让这杯鸡尾酒的色彩轻柔淡雅，加上绿色珊瑚的点缀，宛如鲜嫩绿叶衬托着花朵绽放出的娇俏粉红，切切实实是杯春意盎然的作品。