客家炒米苔目 | Q弹咸香吃得到古早味！

材料

虾米 1小匙

猪绞肉 150克

红萝卜(丝) 50克

红葱头 5粒

芹菜(珠) 2根

米苔目 1斤

高丽菜 200克

韭菜 1把

蒜头 3粒

辣椒 1根

香菇 2朵

红葱酥 1大匙

调味料

客家葱油酱 3大匙

香油 1小匙

盐巴 少许

白胡椒 少许

酱油 1大匙

鸡高汤 450cc

米酒 1小匙

客家传统米食「米筛目」（台语「米苔目」）甜咸皆宜，不仅可加糖水配料变成冰品，与韭菜、虾米、猪肉等炒成咸味也超百搭，满满的蔬菜和炒料，配上Q滑的米苔目，就是香气四溢又饱足的一餐喔！

制作步骤：

1热油锅下红葱头、香菇、绞肉以中火先爆香。

2加入韭菜、胡萝卜丝、辣椒、蒜头、虾米、高丽菜丝炒出香气。

3加入酱油、盐巴、白胡椒、米酒、油葱酱调味。

4最后下米苔目与高汤，盖上锅盖焖煮至滚。

5放入韭菜叶、油葱酥、香油、白胡椒、芹菜珠拌匀即完成。

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