三分钟快速了解食品中三聚氰胺检测

三聚氰胺，又称密胺、蛋白精，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。它是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等，不溶于丙酮、醚类。

2011年4月6日，《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》：三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，禁止人为添加到食品中。对在食品中人为添加三聚氰胺的，依法追究法律责任。三聚氰胺作为化工原料，可用于塑料、涂料、粘合剂、食品包装材料的生产。资料表明，三聚氰胺可能从环境、食品包装材料等途径进入到食品中，其含量很低。为确保人体健康和食品安全，根据《食品安全法》及其实施条例规定，在总结乳与乳制品中三聚氰胺临时管理限量值公告（2008年第25号公告）实施情况的基础上，考虑到国际食品法典委员会已提出食品中三聚氰胺限量标准，特别制定了我国三聚氰胺在食品中的限量值。公告如下：

→ 婴幼儿配方奶粉中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，高于限量值的产品一律不得销售；

→ 液态奶（包括原料乳）、奶粉、其他配方奶粉中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于限量值的产品一律不得销售；

→ 含乳15%以上的其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于限量值的产品一律不得销售

检测范围：

■ 奶制品（如原料奶、成品奶、液态奶、酸奶、奶酪、奶油、炼乳等）

■ 婴儿食品（如婴幼儿配方奶粉、其他婴幼儿奶制品）

■ 含奶粉成分的食品（饼干、蛋糕、巧克力、奶糖林、冰激凌等）

■ 食品原料(包括淀粉，大米蛋白, 玉米蛋白, 谷朊粉、粮油、面粉、大豆制品等)

■ 宠物食品

■ 饲料

● 三聚氰胺检测方法：

■ 高效液相色谱法

■ 液相色谱-质谱/质谱法

■ 气相色谱-质谱联用法

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