豆浆是传统的国民饮食，为什么在现代会有人反对喝豆浆？喝豆浆真会引起乳腺癌吗？

豆浆是传统的国民饮食，为什么在现代会有人反对喝豆浆？喝豆浆真会引起乳腺癌吗？

我们都知道豆浆含有非常丰富的营养成分，那为什么会有一种这样的说法，说喝豆浆可能会引起乳腺癌呢？

究其原因，主要是因为大豆中含有的大豆异黄酮，大豆异黄酮是黄酮类化合物，是大豆的次级代谢产物，本身并不是雌激素，但是它的结构与雌激素非常相似，具有类雌激素作用，因此又被称为植物雌激素，所以有人就害怕喝豆浆可能也会增加乳腺癌，其实根本不需要有这样的担心。

实际上，大豆异黄酮与雌激素不管是在活性上还是在功能上，都有着很大的区别。大豆异黄酮的活性仅仅只有雌激素的千分之1到10万分之一，因此它的类雌激素作用是非常微弱的。在功能上，二者也有较大的差别。植物雌激素和人体自身分泌的雌激素是不同的，它具有双向调节作用。当体内雌激素水平较低时，植物雌激素与雌激素受体结合，发挥雌激素样的作用。当人体自身的雌激素水平分泌较高时会竞争受体结合起到抑制雌激素分泌的作用。　　　　　

因此，喝豆浆不仅不会升高雌激素的作用，反而有利于维持人体雌激素水平的相对稳定。有证据表明，喝豆浆不仅不会增加乳腺癌的风险，反而会降低乳腺癌的患病率，尤其是在大豆类食品消费量较高的亚洲人群中比较明显。2017年癌症杂志发表的一篇文章，就建议预防乳腺癌的饮食方法之一就是要适量吃大豆及其制品

除了预防癌症，大豆异黄酮还能改善皮肤水分和弹性，还可以缓解更年期综合症。此外，大豆异黄酮还可以降低骨质疏松的发病风险。有研究发现，连续6到12个月，平均每天摄入82毫克的大豆异黄酮可以显著增加腰椎骨的密度

美国学者研究认为，人体每天应该至少摄入75毫克的大豆异黄酮，而中国营养学会在中国居民膳食营养素参考摄入量中，专门针对绝经后妇女制定了大豆异黄酮的特定建议值，为每天55毫克。在我们的大豆中，大豆异黄酮的含量大约每100克含有154毫克，那么推算一下，绝经后妇女每天应该摄入大约30克左右的大豆或者250毫升左右的豆浆。

从以上证据看来，摄入豆浆对人体有益，但是在饮用时，还有一些需要注意的地方。

首先，大豆中含有一些抗营养因子，比如抗胰蛋白酶和植物红细胞凝集素等等，喝生豆浆或者没有煮开的豆浆可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。

但是这些抗营养因子不耐热，通过加热就可以消除，因此建议大家再把豆浆用大火煮沸，最后再用文火煮五分钟左右，将这些有害物质彻底破坏后再饮用。

另外，不要将豆浆与四环素，红霉素等抗生素药物同时服用，这是因为药物会破坏豆浆的营养成分，而反过来呢，豆浆也会影响药物的吸收，所以建议大家喝豆浆以后，至少过30分钟后再服用药物。

通过今天的内容，相信大家已经知道，豆浆作为丰富饮食的一部分，不但营养价值高，对人体有益，更不会致癌了。