碳水配汤，“小麦教父”的早餐故乡！颠覆你的认知！
一缕人间烟火气若是飘进河南的早餐里，那就是：干湿不分离，汤饼全上齐！这片厚重的大地上有奔涌黄河，巍峨太行，有平原千里和万里金黄！河南喜提小麦教父抗倒伏，后又小麦自由横着走，在河南早餐的碳水里，人间的风烟也甘愿在此栖居！
以胡辣汤、烩面等而观之，不足河南味之一隅！以馍、饼、汤、面而观之，则荤素百味，干湿兼备！河南的饼、馍、汤、水结合成不同CP，在河南清晨的餐桌上散发迷人魅力！
河南人一大早拿味开喝！北方人不喝汤？听听河南怎么说。河南的早上，百种鲜汤全囊括！
古都开封，“汤城”两个地方都是汤的天堂。只要是大清早上，就一定会有一碗汤喊你起床！两个地方都是汤的天堂。只要是大清早上，就一定会有一碗汤喊你起床！
“水席”是洛阳必选项。晨起洛阳人总会互道“喝汤喵”？还会热情提醒，“七点喝汤是原汁原味，八点喝油是靠油出味，九点喝水意为清汤寡水”，洛阳人亲挚关怀就是喊你快点喝汤去！
在洛阳肉汤也会七十二变。“一碗牛肉汤，神仙都不当”，精选黄牛腿骨，猛火熬煮，汤面浮牛油、汤气冲斗牛！
羊骨髓和胶原体，炖出羊肉是第一！早晨起身一掀锅，乳色羊汤最鲜活！
“天上龙肉，地上驴肉”，洛阳最热闹的汤店里，驴肉汤是千碗不绝的传奇。驴骨炖清汤，随四季调料，变冬天暖身滋补、夏天去热消暑。若赶上洛阳覆雪，就来碗中原肥汤“驴白血”。
素汤是个老实人，因为老实巴交最是可人！一碗豆腐汤，沸水过锅，金油炸，或炒之后加姜末，身上滋味，可不仅只赞一句“好喝”！
“不翻汤”是好玩的。绿豆糊倒在鏊（ào）子中心，人生格言就是躺平，做成酥脆的绿豆薄饼，不用翻面也不浪费感情，简单易熟，法号“不翻”。
洛阳把“淡”叫作“甜”，“甜”汤不放葱不加盐。牛肉甜汤第一绝，咸汤江湖看后面！辣子、香葱多加盐。食客不住嘴，无汤再添水，店家心领神会，老人最懂个中滋味，“一碗甜，两碗咸，三碗多放辣椒盐”。
洛阳有套军体拳，热汤+饼滋味无解。洛阳人“瘦肉、薄饼配原汤”，原则上面最恰当！烙馍泡进不翻汤，丸子泡进驴肉汤，大饼锅盔入羊汤，饼丝也配牛肉汤。薄饼切丝，堆于一碟，牛肉汤里放饼丝，洛阳的舒适就从这碗晨间汤开始！
天蒙蒙亮，馆子各种汤气齐飞，进来的人声鼎沸！仙家客栈里，汤客随意，攀谈声中就等一碗腾腾热气。初秋的天，要先打碗鸡血。鸡血软韧，鸡肝香，加上鸡肾和鸡肠，倒入熬煮十时以上，一入口就是整只鸡的生命能量。
开封四味在深秋。丸子、面筋、牛酥肉、黄花菜也入浓汤，煨在一起后分装，四锅食材原汁原味，吃的时候随意搭配，浇上一勺汤，人在天上，水在洛阳。
开封不惧天寒地冻，街头重口“羊双肠”，杀的寒冷无处可藏。羊肠煮熟切片，碗底羊汤滚烫，不加调味直接入嘴，暖遍全身羊汤称最！汤中食物不可名状，大胆尝试才是细品“羊双肠”。
开封驴肉汤区别与洛阳，汤师傅守锅站岗！厚实的驴肉放入浓汤，辣椒油和宽饼放，肉、汤、饼，都最实（在）尚（好）！
河南有多少种胡辣汤？当中原被朝阳点亮，河南的空气中就飘扬着胡椒的芬芳。每一阵胡椒味的浓汤飘香，里面都有这一代河南孩子的最开心的模样。胡辣汤其貌不扬、闷声不响，但是各路英豪齐聚一汤，胡椒热辣狂放，肉粒厚重咸香，一口汤入喉肠，绣口一吐就是半个盛唐！
北舞渡和逍遥镇，谁是正宗难说清！逍遥镇胡味重、辣味轻，胡椒的芬芳与各路香料打个旗鼓相当，是大国底色的精彩“碰撞”！而北舞渡派重药香，性子不烈也不呛，口感绵润味悠长。
胡辣汤也分南北，豫南绿豆加滑肉，做成粉条入汤头。濮阳白胡辣汤有特点，加白胡椒和面筋、海带后勾芡，壮似温润“白粥”。开封的素胡辣汤走的是ins风路线，木耳、花生加面筋，不易肥胖还养生。
胡辣汤是传闻，任何早点都有阴影！但豆腐脑却是聪明人，郑州卖胡辣汤一句：“老师儿，来碗两掺儿！”长柄木勺一半豆腐脑，一半是胡辣汤。豆香绵柔带着辛辣走，豆腐脑也是留了一手！
碳水配汤准没错，油饼、煎包才是胡辣汤的天作之合。
油饼刚出锅，一刀下去就是筋骨分错。咔擦咔擦声响，配合卤蛋、咸菜的帮忙，这份胡辣汤就是人间的滋味绵长！
糊糊粥粥，粥粥糊糊，晨起的粥香荡漾，一碗就能让所有河南人起床！小米、八宝和豆粥，首选就是这商丘！
适逢新秋，玉米落到锅里煮成玉米糁，加上黄豆粉条做配料，就是濮阳的咸糊涂。质地奇妙的“糊涂”形成稀和稠之间，给人糊涂感觉。
安阳一份饭菜，是当地人的最爱！粉浆饭和扁粉菜，里面满是小米的精彩！虽然名声唤作饭，但是饭已成粥，酸香适口，安阳人清晨不吃一碗才不会走！
油条搭早餐的全国通用，是河南杠子油条和油馍头的地域限定。和胡辣汤做个几世怨侣，还和豆沫儿、豆腐脑暧昧不已。
鸡蛋布袋是布衣长老。鸡蛋灌上油条，油条是方方的“布袋”形状。灌入鸡蛋后，做个流心半熟，一口咬开满嘴蛋香，嘴角流油！
“开封烧饼”一面面壁思过，一面面朝烈火。出炉时鼓鼓囊囊，肚包万物似宰相！撒子、牛肉、茶叶蛋、豆芽、海带、炒凉粉，烧饼就着羊汤喝，青春献给早餐那张小方桌！
商丘烧饼、垛子羊，羊肉把烧饼塞满当。
鸡蛋灌饼也早熟。在河南人手中脱胎换骨，一饼灌三蛋，生菜火腿都能灌。质朴的外形，海纳百川的气量，这才是“灌”的精神。
河南信阳的大馍馍。微甜雪白有焦壳，裹着葱花是勺子馍，鸡蛋灌饼的亲戚油酥馍，地里“炕”出地锅馍；横川县的高桩馍，馍馍江湖真让人着魔。
濮阳有个大馍王，量大管够没话讲！巨大肉饼从天而降，灿若满月撑满你的眼眶。馍皮还有糖糕和麻花，都在这里的三门峡，信阳糍粑反复捶打，软糯的幸福全在这口油炸！
河南烩面是牌面，方城的烩面是羊汤奇绝！烩面太顶？卤面、焖面、炒面你看上哪样都行！浆面条、糊涂面，这里还有热干面！热干面的第二故乡，信阳热干面里加鸡汤汁、红油与无汤一面两吃。窝子面里加肉丁，牛香油辣有真心！热干面配胡辣汤，美食里的二次方！
河南的早餐永远翻滚着汤水，一碗碗鲜汤是河南绝美。河南早餐哲学是两掺，不是非此即彼，而是万物交感、世间和谐，万味盈满！
