翡 翠 茶 壶 馒 头 ！

分享一下我家的日常发馒头经验（不算正宗山东馒头做法，但是成功率基本100%，自己在家做足够）：

基础材料：酵母＋水＋面粉＋（糖促进发酵）

步骤：1和面：水多加面，面多加水，酵母可直接放在干面粉中搅拌均匀再加入水，也可直接用水化开（想要加速发酵则水温热但不烫手）

2发酵：扣盆静置直至面团发至2倍大（可隔温热水加热或盖黑布晒太阳升高温度）注意面团要用东西盖着不然容易表皮风干

3排气整形：充分排气之后揉出三光状态（盆光面光手光），之后揉出想要的形状

4二次醒发：发至用手掂起来有点轻飘飘的感觉，上开水锅蒸（醒发不到位冷水下锅直接蒸也可以，利用温度升高达到二次醒发）

5开锅后15～20分钟左右出锅～