烧肉火腿焖加拿大海参

做法：

1、准备6只加拿大野生海参，用一个洗干净的锅烧一锅水，把海参放进去，用中火煮20分然后关火，盖锅盖焖24小时。

2、第二天，把海参捞出放在一个干净的容器里，倒入纯净水后，盖上盖子放在冰箱浸泡24小时。

3、第三天，重复第二个步骤。注意：海参泡发，双手、盛海参的器皿都不能有油，否则海参会融化！

4、煮制之前，烧一些热水，快速地把海参焯水一下。高汤的材料：烧肉一块，约250克，切成小块；瑶柱3-4颗，提前一小时泡发；切好的金华火腿三片，用开水稍为浸泡一下；姜片一块。

5、把锅烧热，放少许的花生油，倒入切好的烧肉，爆香至两面金黄。等烧肉炒出油，放入蒜片、姜片，倒入海参，转大火，翻炒三十秒左右。然后把烧肉和海参捞出，放入一个锅内。往锅中倒入1.5升的开水，放入瑶柱、火腿片，用大火把汤煮开。

6、高汤煮开后，放入海参，转小火煮1小时左右。

7、1小时后，转大火，放入少许的糖提鲜，适量的蚝油增鲜，少许的淀粉水让汤汁变浓稠，出锅。