鲜手道·潮汕粿条，记忆中的潮汕味

每个人的记忆里都有一种味道，那是一种走出家乡，在他乡无法复制的乡愁美味。对于潮汕人来说，潮汕粿条就是那种一旦提起，就会勾起味蕾深处记忆的家乡味。

在福州，有这么一个名为鲜手道的潮汕粿条品牌，跨越地域的界限，带来地道的潮汕风味。不管是店面的装修，还是堂食区的独特风格，无不透露着店家的用心。对于这家人气爆满的鲜手道·潮汕粿条，过往顾客爱它货真价实的口感，亦爱它的正宗味浓，别具一格。

别小看这样一碗粿条，要想还原潮汕当地的味道可不简单。制作者不止需要有纯熟的技艺，更要有一颗细腻而温和的心，因为制作粿条的每一步，都需要足够的耐心和细心，只有用心做口碑的品牌，才会有这样的坚持。

鲜手道坚持手工制粿条，并当天现做，每一根粿条，都得经过5道工序，泡米、打浆、蒸、晒、切，每一个步骤都得必须按照要求完成，2个小时大概只能出来30份。做出来的每份粿条都匀称清透，微微的韧劲更有口感，是熟悉的那股“嗦”劲。

粿条的汤就像东莞的濑粉汤一样，是粿条的灵魂。为了做出这个粿条汤的灵魂，鲜手道连熬汤用的水都用上了山泉水，而且全店的食用水都是山泉水，是老板特地运回来的。除了用山泉水，还要用上每天新鲜到货的鲜牛骨，100斤山泉水+30斤骨每天现熬6小时，这样熬出来的粿条汤，每一口都是精华。

除此之外，鲜手道创始人对于牛肉的品质也十分执着。店内的牛肉只选用黄牛肉，而且不隔餐，每天分两次送货。牛肉除了要专门的师傅现切，还非常讲究烫的时间。牛肉丸的制作更是经过了千锤百炼的敲打，才成就了从里到外都Q弹的潮汕牛肉丸。

街边的粿条店遍地开花，家家都打着手工的名号，称得上好吃的却极为难找。鲜手道立足福建，用心传承百年粿条制作工艺，将潮汕粿条这一诉说着潮汕人情味的美食，一代又一代地延续下去。