麻辣过瘾的藿香鳝鱼，香味独特，味道巴适得板。

——食在四川——味在自贡——香味独特

肉质紧实的霍香鳝鱼，这才是正宗的四川味道，口感太巴适了

现杀的鳝鱼，砍成合适的长段，宽的地方改一下刀，切好装盘了

切好配菜

起锅烧菜籽油，化猪油，

七成油温下鳝鱼，炒出水分

下入，花椒、泡萝卜、泡豇豆、泡姜，炒香

泡海椒、少量的豆瓣酱，多点儿姜蒜米炒出红油

小米辣颗颗，炒出辣味

半勺啤酒，半勺水，鸡精，味精，白糖，13香

青小米辣，芹菜颗颗，烧制半分钟

沿边勾芡，淋锅边醋，藤椒油

一把霍香，大葱颗颗

翻炒均匀

出锅装盘

这条色香味俱全的霍香鳝鱼

——麻辣过瘾——味道巴适——做法家常又简单

点评：火功考究，色、香、味、美俱全。菜品色泽红亮，藿香四溢，鳝片软糯入味，家常味浓，极具地方特色。