【搬运】制作三种口味的达克瓦兹巧克力棒(Romitube)CookingS...

- 香草达克瓦兹材料-

（以约16cm长的完成达克瓦兹约6个分量为准。

-放奶油前12个量，奶油后6个量）

冷蛋清 70g（约2个量）

白糖 21g

低筋面粉 14g

杏仁粉 35g

糖粉 35g

- 抹茶达克瓦兹材料-

冷蛋清 70g（约2个量）

白糖 21g

低筋面粉 12g

杏仁粉 32g

抹茶粉 6g

糖粉 35g

- 巧克力达克瓦兹材料 -

冷蛋清 70g（约2个量）

白糖21g

低筋面粉 12g

杏仁粉 32g

可可粉 6g

糖粉 35g

⭐️达克瓦兹制作过程⭐️

※ 预先混合粉末类，过一次筛（中间体使用）

※ 烤箱预热180℃或190℃

※ 把蛋清-蛋黄分开。 注意不要让蛋黄、水分、油分进入蛋清，蛋清要冷藏。

※ 在烤盘上铺上特氟龙烘焙布

※ 在挤花袋里插上1cm的裱花嘴

※ 准备充足的糖粉，准备细筛子。

(1) 在冷的蛋清中分两次放入白糖，制作坚硬的蛋白酥

(2) 放入筛好的粉末类混合（蛋白酥轻柔搅拌使其保持活力）

(3) 装入挤花袋，挤出16cm在特氟龙烘焙布上

(4) 将糖粉过筛撒在细筛上，稍微吸收后再撒一次。

(5) 放入预热的烤箱中，在180℃下烤12分钟左右。

   （因烤箱的热度可能不同，请仔细观察是否烧焦、热度是否太弱）

ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ

- 奶油慕斯琳材料 -

2个蛋黄 (40g)

白糖 30g

低筋面粉 14g

玉米淀粉 14g

牛奶 200g

白糖 30g

香草油 1tsp（或香草豆1/2根）

黄油 100g

⭐️ 奶油慕斯琳的制作过程⭐

※ 开始之前，把100g黄油在常温下取出，让它变软。

(1) 把蛋黄打碎搅拌后，放入白糖搅拌。

(2) 将低筋面粉、玉米淀粉过筛后放入，搅拌均匀。

(3) 将牛奶、白糖、香草油（或香草豆）边缘煮沸

(4) 将牛奶混合物加入少量鸡蛋混合物中，充分混合后，

再分两次倒入牛奶搅拌。

(5) (4)过筛后再次倒入锅中，

用小火加热，搅拌到像南瓜粥一样光滑为止。

(6) 展开后使保鲜膜紧密贴合，在冷藏室完全冷却。（完成卡仕达酱）

(7) 用打蛋器将冷却的卡仕达酱打散。

(8) 将常温下放置的松软黄油100g，用打蛋器轻轻打散后，

和奶油糕点混合。

(9) 每种味道使用100g即可， 香草原样100g，

抹茶用奶油100g和抹茶粉4g混合使用。

巧克力是100g奶油和6g可可粉混合使用。

⭐️ 保管/密封后冷藏至2日，保管时间超过时冷冻保管。