高阶项目 | 西点师文凭课程
西点师文凭课程聚焦西点两大领域——法式甜点及面包。通过七个月的学习，学生可以同时掌握面包与西点的核心技术。
课程采取6-10人制小班教学，致力于把学生培养成为负责餐厅或店铺经营管理、市场运作和生产制作各环节工作的甜品主厨和行政甜品主厨，针对已经掌握基本甜点技术，获得法国CAP文凭（或同等文凭）的职业人士开设。
关键信息
1. 受法国国家认可的高阶甜点师认证文凭
课程结束后，学生将获得保罗博古斯学院颁发的RNCP三级文凭——西点师文凭。该文凭于2017年正式收录在法国国家职业文凭认证目录中。
2. 两大板块技艺学习
西点师文凭课程注重在两个细分的专业领域的教学——甜点制作与面包制作。学生除了会学习和实践甜点与面包制作的各项技艺，还会涉及关于店铺运营、人力资源管理、人际沟通以及市场推广等方面的内容。
3. 高水平的教学团队
为了提高学生技能，西点师文凭课程将由保罗博古斯学院的甜点教学主厨和面包教学主厨负责。同时，学院还聘请了MOF主厨以及业内广受认可的甜品竞赛世界冠军前来授课。实践课程外的理论课程，则由来自不同行业的专家进行。
课程设置
从世界范围来看，甜点和面包的形状、口感和制作生产工艺一直处于不断变化、与时俱进的发展过程，这离不开主厨们的技术创新与专业设备的不断升级。为期七个月的西点师文凭课程除向学生们传授经典甜品的精髓所在，还为他们创造了把美食与健康、营养及饮食平衡相结合的宝贵机会。
甜品实践课程
· 法式甜品、各类派和挞、甜品餐盘与小点心
· 旅人蛋糕、节庆传统甜点
· 巧克力和糖果、冰激凌和果汁冰糕
· 无麸质甜品等等
面包实践课程
面包烘焙基础（法式面包、布里欧修、糕点）
甜品烘焙技术课程
理论课程
· 甜品和烘焙技术、HACCP食品安全管理体系
· 基础管理、人力资源与沟通、餐饮管理
· 流行趋势研究、绘画与样式
· 营养学
结业考试
申请要求
01 熟练使用Office办公软件
02 使用英语或法语沟通交流
03 掌握基础数学运算
04 持有CAP证书或同等级别证书，拥有至少2-3年的甜点师经验。
甜点基础技能示例：
面点制作、杰诺瓦士蛋糕 、勺子饼干、柠檬蛋白派、卡仕达酱、奶油乳酪、奶油霜丝绒蛋糕
时间安排
申请截止时间：
· 2020年9月15日
开学日期（英语授课或法语授课）：
· 2020年10月5日
结课日期：
· 2021年4月23日
职业发展
课程结束后，学生可从事甜品生产制造（如商店、活动餐饮、酒店和餐馆），创立自己的甜点或面包公司，在高档酒店和餐厅任职甜品主厨或行政甜品主厨，成为企业生产负责人或甜品设计师等等。
