湘鄂情京东开店 联手惠发食品进军预制菜市场

标准化的加工与配送，几分钟的微波加热，让您在家畅享大厨级的味道。近日，“湘鄂情八大碗系列”悄然登陆湘鄂情生鲜京东自营旗舰店。继新湘鄂情酒楼今年回归大众视野后，此次又进军互联网餐饮的赛道，同样令人期待。

记者在京东平台上看到，“湘鄂情八大碗系列”预制菜率先上线了十道菜，均为湘鄂情酒楼在售的经典传统菜品，如糯米牛肉、瓦罐红烧肉、珍珠丸子、番茄炖牛腩、农家小炒肉等。

所谓预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。

预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接端上餐桌。

在节奏快、房租贵、加班多的都市生活中，这种不需要洗菜择菜、复杂烹饪的菜品越来越受消费者喜欢，尤其是年轻人的青睐。特别是在疫情防控形势下，线下餐饮消费受阻，预制菜开始流向各大电商平台，成为餐饮界的一股清流。

预制菜的火爆，除了疫情对大众消费习惯的改变之外，还得益于标准化中餐生产工艺的成熟。

说到中式菜肴标准化生产领域，湘鄂情团队是开发较早和较为系统的。湘鄂情利用智能机器人炒菜技术解决了厨师靠经验把握火候的难题，做到菜品出品的标准化，再用智能微波技术实现100%的熟制过程，保证每一道菜品做出来都是一个味道。

食材可放心、出品也做到了标准化，那么消费者最关心的口味如何呢?

其实大部分人对预制菜的预期都是：不好吃，但也不算难吃。如何让一碗速冻菜肴保持餐厅刚出锅的菜肴口感?这是所有消费者关心的问题，也是湘鄂情特有的秘诀：“大厨秘方+黑科技”。

据悉，“湘鄂情八大碗”系列产品首批上线的十道菜是新湘鄂情酒楼行政总厨从数百道菜品中优选出来的，既保留了湘鄂情最令人怀念的经典风味，又适合预制菜的加工流程，在口味上力争做到和酒楼出品无限接近。

与市场同类产品比较，“湘鄂情八大碗”产品的特点在于：口味好、卖相好、品种多;零添加，使用消费者熟悉认可的家用厨房品牌调料，避免添加剂;坚持保留传统中式菜肴煎炒烹炸工艺，而非西式做法。

“黑科技”则得益于湘鄂情独有的标准化生产管理体系。据湘鄂情团队透露，依托原有的餐饮研发经验和管理能力，湘鄂情已经形成了独具特色的七大标准化生产体系，包括：食材、调料标准化;原材料预处理标准化;熟制过程标准化;鲜冻保存技术标准化;常温保存技术标准化;健康、环保包装标准化;产品复热方法标准化。

“湘鄂情八大碗”系列产品的生产商为山东惠发食品有限公司，是一家以生产速冻食品为主的成熟企业，其制作流程的每个环节均严格按照上述标准化体系生产，覆盖了每道菜品从食材选料、烹饪制作、再到鲜冻包装、复热的全链条，从而将原来酒店才能吃到的菜品，原汁原味且快速地分享给消费者。

最后说说价格。不同于市场上五六十元一道的预制菜，“湘鄂情八大碗”最贵的菜也才40元出头，便宜的还不到20元，并且现在新品上市还享受两份8折，显然更优惠、更能打。毕竟梅菜扣肉、糯米牛肉、瓦罐红烧肉、黄豆焖猪手等从食材上讲都是餐桌上的硬菜、横菜，从风味上说又是湘鄂情的名菜、招牌菜。

从能吃到好吃，再到好吃+性价比+更好的体验，湘鄂情正努力实现预制菜的升级迭代。