“三顾茅庐”诸葛亮被一锅菜引出山，开店选址卖冒菜毛利可达60%
大家都知道刘备“三顾茅庐”请诸葛亮出山的故事，为了不打扰诸葛亮休息，刘备等人宁愿在风雪中等候。那你知道诸葛亮是怎么被吸引出来的吗？
据说是因为一锅冒菜(嘘的小表情)。早在三国时期，制作简单又美味的冒菜就在巴蜀大地盛行。诸葛亮正是被冒菜的香味吸引，才出来与刘备相见。
“冒菜”小吃历史悠久，也可叫做“芼菜”。儒家十三经之一的《仪礼·公食大夫礼》篇记载：“鉶芼：牛藿、羊苦、豕薇，皆有滑。” 这些拌和在牛肉羹、羊肉羹、猪肉羹里的藿、苦、薇等蔬菜就叫做“芼”或“芼菜”。 西汉辞赋家枚乘《七发》曰：“肥狗之和，冒以山肤。”是说拿狗肉芼石耳。“冒菜”之冒字，显然与“彘(zhì )肉芼(mào)芜菁(wújīng)”之芼字同音又同义，正可谓源远而流长。
可能在许多人眼里，“下里巴人”示人的冒菜，难登大雅之堂。只能在鸡毛小店里吃到，很少会有人想到这小小汤锅里能“冒”出大名堂来。
比如成都超火的三顾冒菜，一经开张，就在德阳那条餐饮门店林立的街上一炮打响。12张桌子，每桌4人，每桌日接待三次，就是144人，加上外卖20人，按照人均消费20元计算，日营业额为3280元，月营业额98400元。粗略统计，三顾冒菜的毛利率达到60%，分店遍布全国各地，妥妥的暴利单品。
冒菜为什么这么火？难道是因为搭上了“三顾茅庐”的顺风车？除了自身菜品颇费心思，我认为最重要的原因是开店选址的方式找对了。接下来我将以成都某家三顾冒菜为中心点，分析其周围业态，和大家一起讨论这家店全国盛行的原因。
分析思路
1、区域位置分析
我们即将分析的冒菜店属于新一线城市：成都。位于成都市双流区，此区域紧邻成都机场、成都信息工程大学、四川大学，地处空港国际8期创客城。
区域位置概况
2、客群分析
区域内常驻人口75.79万人，居住人口55.49万人，工作人口48.11万人，人口密度均高于本市均值。人口以18~34岁的青年人为主，总占比54.99%。已婚人数占比超过六成，人群带有一定的婚姻特征。
该区域人口【收入水平低】。收入在4k以下的人群数量超过六成，收入在10k以上的人群不满三成。【消费能力一般】，中等消费群体占比最高，高消费人群次之。冒菜店开设在此位置，定位的客群为中高消费人群。
人口概况、年龄分布
婚姻状况、收入水平、消费水平
3、楼宇分析
该区域内住宅小区有157套，商务住宅有302套，公司企业最多，有1056个。该地块住宅小区平均房价为12721.48元每平米，低于成都市平均房价19448元每平米，属于【产居混合】地块中【潜力地段】。住宅小区分布广泛，地块半径三公里范围内均有涉及。将冒菜店设置在核心区中央，居住人群密集，客流量大。
配套设施概况、住宅小区概况
住宅小区热力图、成都房价
4、交通分析
该区域内有139个公交站，11个地铁站，309个停车场，乘车人数较多，占比接近七成。可以实现五分钟到公交站，十五分钟到地铁站，二十分钟到机场，半小时到火车站。交通【非常便利】。往来冒菜店的人群可以适当延伸。
交通设施概况（上）、乘车出行占比（下）
交通设施类型占比、交通概况
5、周边业态分析
区域业态以餐饮和零售服务为主，区域内有两个商业区，集中分布在核心区和辐射区，冒菜店选在核心商业区周边，竞争压力相对较小。商铺租赁集中在核心区和重点区与辐射区交界处。冒菜店设置在核心区中心点处，租赁火热，租金价格适中。
周边业态概况、商业区热力分布图、商铺租赁热力图
6、竞争分析
如图所示，此地区冒菜美食群众接受度较高，开店也十分火热。在地块半径三公里范围内，与所选冒菜店有直接竞争关系的商铺有74家分布范围在地块中部、西部。其中核心区域【直接竞争相对较大】，开店要有自己的品牌或特色才能更吸引群众。
冒菜是火锅的一种，在用餐高峰期时，火锅店很可能拉走客源。此地块商业密集，【间接竞争大】。
直接竞争点位图、间接竞争点位图
结论
成功开一家冒菜店背后要有更精准的分析。交通便利、人流量大很重要，但是客流量、人群定位以及周边业态分析更重要。开店不仅要考虑租金，还要将店铺选在处于聚客点的位置，尽量减少竞争。这样，目标人群才能在这里驻足停留享受美食。
通过分析，冒菜在全国范围内流行依靠的就是这种精准的选址手段：利用大数据地图进行商圈分析，查看周边地区餐饮业分布一键自动生成报告，为您带来店铺精准选址。各位老板们赶紧用起来吧！
