冰醉小龙虾的秘诀——可雅白兰地

    谁能想到,可雅男人四十竟然是这道夏日美食的灵魂!

    老饕们对夏天食物的要求,往往都是冰火两重天。要么是滚烫麻辣吃到大汗淋漓的酣畅,要么就是直冲脑门冒着水汽的冰爽,那些居于中间的酸甜苦辣,似乎都不太合胃口。

    所以当地面温度徘徊在40℃,空调也开始24小时无休运转的时候,白兰地冰醉小龙虾就该上场了!

    在白兰地醉卤里“喝”得迷迷瞪瞪的小龙虾,皮亮肉厚,掐头去尾,用力嗦一口虾头上的精华汤汁,淡淡的、冰冰凉的专属于白兰地的酒香和虾的鲜,瞬间就能抚平这炎炎夏日的燥热。

    白兰地冰醉小龙虾的做法并不难。首先,挑选个头适中,头身比1:1的活虾,洗净蒸熟,时间不宜过长,这样才能保证虾肉的Q弹嫩滑。蒸熟的小龙虾马上放入0度的冰水中急速冰萃,虾壳从软变脆,虾肉也变得更加紧实。

    小龙虾处理好后,下一步就是制作白兰地冰醉小龙虾的关键——醉卤。作为白兰地冰醉小龙虾的灵魂所在,醉卤的好坏直接决定这道美食的成败。一般的醉卤都会用到白兰地、黄酒和白酒这三种酒。其中白兰地作为这醉卤的主角,它的选择尤为重要。

    可雅白兰地,作为咱们的百年国货品牌,它一直以风味馥郁,口感圆润而出名。尤其是它旗下的可雅男人四十这款产品,非常适合拿来做白兰地冰醉小龙虾的醉卤。

    可雅白兰地选用来自北纬37°黄金海岸线生长成熟的白玉霓为原料,经历压榨、发酵,蒸馏后,再在百年橡木桶中经历数年的桶藏。在这个过程中,白兰地被赋予了丰富的香气,口感也变得圆润丝滑。

    可雅男人四十,酒液是优雅而迷人的赤金黄色,闻起来有玫瑰花瓣、甘草、杏脯和太妃糖的香气,纯正的橡木香,焙烤香,入口饱满而舒适,口感绵柔而有力道,回味中带有一丝肉桂和檀香木的幽香,丝丝萦绕悠长,和小龙虾的鲜香非常搭。

    40度的可雅白兰地,辅以浑厚香醇的绍兴老酒、性子柔烈的白酒,再加入十余种香料融合,白兰地冰醉小龙虾的醉卤便做成了。将之前处理好的小龙虾浸入做好的醉卤中,24小时后,随着高度烈酒、淡味酱油等的沁入,口感冰甜、鲜润加倍的白兰地冰醉小龙虾就大功告成了。