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西红柿炒鸡蛋很多人第一步就错了，难怪不好吃还出汤，大厨来教你

一、制作工序 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳   

1️⃣首先准备两个新鲜的西红柿，在西红柿顶部打十字花刀，放入盆中，倒入滚烫的开水烫一会，方便去皮

2️⃣烫好后剥掉外皮，去皮后对半切开，把根茎切下来，再把西红柿切成大小均匀的块，切好后装入盘中备用

3️⃣准备 4 个大蒜拍散切成末，几根小葱葱白切成葱花，葱叶也切成葱花切好后放入盘中

4️⃣再准备 4 个鸡蛋打入碗中，加入少许的白醋去腥，加入少许的清水，然后用筷子充分的搅匀，搅成细腻的状态。

5️⃣接下来锅烧热，加入少许的油，用勺子划几下，把锅的四周润上油，把油烧至冒烟后倒出，再加入少许的油，油热后倒入鸡蛋液，油的温度尽量高一些

6️⃣刚开始先不要翻动鸡蛋，让它定型，轻轻地转动锅，让它底部受热均匀，下面煎至定型后给它翻个面，把鸡蛋两面都煎至微黄

7️⃣煎好后用勺子铲成大块，再简单地翻炒几下，出锅备用

8️⃣然后锅中加入少许的油，油热后下入葱花，一半的蒜末炒出香味。炒香后下入西红柿，翻炒均匀，炒出西红柿的汁水

9️⃣开始调味，加一勺食盐、少许的白糖提鲜，适量的鸡精，继续翻炒均匀，如果炒的时候汤汁不多的话，可以加入一勺清水，汤汁炒出来后把鸡蛋倒进来翻炒均匀

🔟汤汁已经吸收的差不多了，把剩下的蒜末倒进来翻炒均匀，再加入适量的水淀粉让汤汁收紧，简单翻炒几下，最后把葱叶加进来翻炒几下就可以装盘了