高山茶品质好于平地茶吗?高山茶品质好的原因!
高山茶是指种植在海拔比较高的山区茶叶,平地茶则是在海拔较低的平原地区种植的茶叶。
高山茶叶一直以来以“内含物质丰富、鲜爽度高、香高、味酽、美观、耐泡”的优点闻名,被很多茶客认为是茶中上品。
那么,为什么高山茶的品质要优于平地茶呢?高山茶品质好的原因是什么,今天原祖山将从5个方面为大家深刻分析解答。

高海拔气候的影响
现代科学研究表明,气温是随着海拔高度而变化的,海拔每高一百米,气温就会下降0.6度;而温度又决定着茶树酶的活性,进而影响到茶叶化学物质的转化和积累。
随着海拔高度的提高,茶树鲜叶种的茶多酚和儿茶素减少,而茶叶中的氨基酸则随着海拔高度的提高而增加,这一增一减的变化促使高山茶形成苦涩味低、鲜爽甘醇度高的特点。
另外,茶叶中不少芳香物质也是受到海拔高度影响,海拔越高,芳香物质会积累更多,香气更馥郁。

此外高海拔地区昼夜温差大、秋冬山顶会有霜雪,这种严苛的环境会促使茶树叶片生长得更为肥厚壮实、茶毫也多于平地茶。
每一棵高山茶树,叶子都需要积累足够的内含物质养分,才能在高山上生存下来。高山茶品质好的原因,本质上也是茶树“万物霜天竞自由”、努力顽强生存的结果。

土壤的差异
高山茶园以腐质砂石土壤为主,土层深厚,酸度适宜,土壤有机质丰富,而平地茶园土壤较为粘重,肥力较低。茶树所需的大量元素和各种微量元素在高山茶园土壤中都一应俱全,以致茶树生长健壮,茶树有效成分和各种营养物质丰富,其茶叶自然香气高扬,滋味鲜爽。

降雨量与湿度的差异
茶树本来是南方的嘉木,天性喜温、喜阴、耐湿;茶树在水分充足的情况下,光合作用形成的糖类化合物缩合会发生困难,不易形成纤维素,可使茶叶在较长时期内保持鲜嫩而不粗老。
同时,充沛的雨水还能促进茶树的氮代谢,使鲜叶中的全氮量和氨基酸提高。所以说,高山充沛的降雨量、常年湿度大、云雾多,对高山茶叶保持嫩度和提高茶叶滋味是很有利的。

光照条件与植被覆盖率
茶树喜阴,高山茶园的植物覆盖率高,常年云雾笼罩,形成了适宜茶树生长的自然环境。
茶树虽然需要一定光照,进行光合作用,制造有机物质,但以弱光照为宜,尤其需要有较多的漫射光。植物覆盖率高,可以为天性喜阴的茶树遮阴,营造漫射光充足的环境,使其叶片含氮化合物增加,增加茶叶风味。
高山茶园的湿度高和云雾的增多,使红橙黄绿青蓝紫七种可见光中的红黄光得到加强,红黄光有利于提高茶叶叶绿素和氨基酸的含量。可以进一步提高茶叶翠绿的色泽和鲜爽的滋味!

污染极少
高山茶园选址是空气质量好、水土无污染的偏僻山区,远离汽车尾气污染与工业用水污染。
这也使得高山茶更接近生态原始的生长状态,茶树生长过程中,基本无污染,更接近绿色无公害标准。
所以,高山茶相比平地茶,茶叶具有更好口感和更高品质与健康保障。

结语
以上就是高山茶品质好于平地茶的原因,学会以上知识,我们也可以采用人工模拟茶树天然生态环境的方式去提高茶叶的品质。如种植遮荫树,建立人造防护林,实行茶园铺草,采用人工灌溉等等,这些行为均有利于改善茶叶品质。

今日讨论:你喜欢喝高山茶吗?