《 三 款 泡 面 神 仙 吃 法 》
解锁康师傅三种吃法
目录
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正文
第一款
材料：红烧牛肉面酱包+调味包
酱汁：蚝油30g，番茄沙司25g，生抽80g，老抽10g，白糖8g，方便面酱包，调味包，水300g
蔬菜：如图。
炒制：锅中倒油80g，下入植物料煸炒鸡香味，切忌把植物料炸到焦糖色。
煮制：锅中倒入前一步的酱汁，大火烧开后转小火，继续熬煮15分钟，让牛肉酱的香味与料汁充分融合。时间到后关火滤出残渣。
材料：鸡蛋200g，白醋1g，淀粉水30g（其中土豆淀粉10克、水20克、盐一克），鸡蛋打匀。
润锅：准备平底锅，锅上火后下入50克油，大火烧开炖锅，直到冒大烟关火，油倒出，锅内多余的油擦干。
煎制：全程小火，倒入蛋液，转锅，让蛋液平铺，煎至边缘翘起。翻面，再烙2秒左右，迅速出锅。
根根分明，弹性十足。
预制：取出三个面饼，清水浸泡一分钟左右，让面饼稍微软化。取出面饼放入烤箱蒸30分钟，然后迅速将蒸好的面条用筷子打散。
入味：下入一包半的调味粉和20克油，翻搅均匀。
炒制：一个铁板，倒油30g。
配菜：如下图，翻炒至断生。
下入面条，铲子打散。
下入第1步的炒面酱汁50克。
可以根据个人口味加入半颗粒孜然、芝麻等，翻炒均匀。
盖蛋皮，制作完成。
第二款
材料：康师傅老陈醋酸辣牛肉面
油酥牛肉粒：牛肉350g，切成一厘米见方的大块，另外配制调味粉包一包半，加入40克清水稀释后倒入牛肉粒，抓搅均匀制汤汁被牛肉完全吸收。倒入玉米淀粉10克抓匀，20克油抓匀，腌制30分钟入味备用。
炸制：牛肉放入锅中开炸，全程小火约15分钟，将牛肉炸干炸酥，牛肉粒缩水至原来的一半左右，捞出控油备用。
材料：牛肉酱包2个，辣椒面10g，蒜末24克，小米辣10克，葱花16g。泼入热油80g搅匀。放入蚝油8克，白糖4g，老陈醋料包2袋搅匀备用。
开水泡两个面饼，透凉备用。
搅拌：碗中放入萝卜丝、黄瓜丝，浇入前面做好的肉酱，一勺花生碎，摆上油酥牛肉粒，一把香菜。
酸辣牛肉粒拌面制作完成。
第三道
材料：康师傅麻辣牛肉面
底料：红油65克，葱姜蒜各10克，干辣椒段20克，鲜藤椒15克，翻炒出麻辣味。接着下入麻辣肉酱包2个，油辣子包2个，翻炒出红油。炒好后，倒入水1kg，调味粉包2个，转小火煮10分钟。以后打捞出残渣，底汤制作完成。
配菜：全凭自己喜欢
煮制：小锅里放肉丸子200克，玉米段100克，香菇60克，海鲜菇50克，金针菇80克。倒入汤底，上火口盖先煮三分钟。
麻酱：芝麻酱40克，用60克温水分4次将芝麻酱泄开。加入蚝油5克，一品鲜酱油8克，糖4g，搅匀。
继续煮制：三分钟到后开盖，下入面饼1个，平铺上牛肉片，加入青菜，扣盖小火焖煮一分钟。最后浇上麻酱汁。
麻辣烫肥牛面制作完成。
