名酒的评判标准是什么？5届评酒会告诉你名酒的真面目！
中国四大、八大、十七大名酒是如何选出来的？
图图查了资料全国评酒会总共举行了五届，从 1952 年第一届开始到 1989 年 直到第五届结束，总共评比出了：四大名酒、老八大名酒、新八大名酒、 十三大名酒、十七大名酒。
1952 年第一届评酒会：评选出来的四大名酒有：茅台、泸州老窖、西凤酒、汾酒
1963 年第二届评酒会：评选出了老八大名酒：茅台、泸州老窖、汾酒、五粮液、西凤酒、全兴大曲、古井贡酒、董酒。
1979 年第三届评酒会：1979 年，茅台为了提升产能开始搞试点。异地茅台试验，后来有了现在的珍酒。 评选出来的新八大名酒有：茅台、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲酒、董酒、泸州老窖特曲
1984 年第四届评酒会：评选出了十三大名酒，金奖得主；同时评选出 了银质奖。引用商标代表产品（中国的商标法开始完善）。
十三大名酒有：飞天牌茅台、古井牌古井贡酒、长城牌汾酒、交杯牌五粮液、羊禾牌洋河大曲、剑南春牌剑南春、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎泉牌郎酒。
银质奖有：武陵酒、玉泉酒、宝丰酒、叙府酒、张弓酒、迎春酒、老白干、玉冰烧等
1989 年第五届评酒会：本次活动评选出来：金质奖 17 枚、银质奖 53 枚（这次评酒会是逐级推荐）。这次评选最大的改进点是：纠正专家重香不重味的评测方法，香型也从 5 个香型（浓、清、酱、米、凤）变成了十大香型，增加了：兼香型、芝麻香型、豉香型、药香型、董香型。再后来才有了“老白干香型、馥郁香型”。
①十七大名酒：茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春、古井贡酒、全兴、洋河、双沟、郎酒、汾酒、西凤酒、宝丰、宋河、武陵酒、黄鹤楼、董酒、沱牌。
为什么 1989 年第五次评酒会结束后，国家不再做白酒评选了？
①白酒评选会会影响当地市场和政府的收入。酒厂是当地的纳税大户，而且那个时候是计划经济，被评选上名酒，酒厂就能拿到批条和粮食支持。最后一次评酒会结果推迟很久才公布，是因为有人举报，评酒会有人走后门。当时的总理还特别安排人调查此事，经过调查后，没有大问题。
②国家大方针调整，从计划经济到市场经济转变。90 年代国家的大战略是市场经济，全国评酒会是计划经济的产物，总理提出不能国家层面做评比，要以老百姓的口感做选择。
③酿酒技术不断提高，好酒越来越多，风格越来越多，国家鼓励百花齐放。白酒香型和名字是如何由来的？
①四大香型是如何确立出来的？专家组找区域性的代表：南方、北方、四川、贵州。清香代表北方、米香代表南方、浓香代表四川、酱香代表贵州。
②四大香型名字的由来：
清香型酒因为香气清新，味道清澈，所以起名叫清香；
浓香型酒因为香气浓郁，就叫浓香；
酱香是因为闻着喝着有酱豆味，所以叫酱香；
米香型是因为主要原料是大米，所以就叫米香型。
如果用菜系表达，清香像是粤菜、浓香像是本帮菜、酱香像川菜。
第二次评酒会上，按照糖化剂，又把白酒分为大曲、小曲、麸曲；固态、液态酒；高度、低度酒等进行分类，同时采用回避制，把同一省份的酒打乱在不同的组里面进行评比，并确定了白酒的香型，统一了香型的描述。
四大香型的基础风格和标准评语：
酱香型白酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。
浓香型白酒：窖香浓郁、绵甜甘洌、香味协调、尾净味长。
清香型白酒：清香纯正、诸味协调、醇甜柔和、余味爽净。
米香型白酒：蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。
下次分享十二大香型的酿造工艺、国标要求、典型风格、品评技巧如有意见不同的酒友可在评论区进行探讨～
