在广东吃了一顿「液体榴莲」，连臭豆腐都变香了

大家好，我是小末。

要说广东黑暗美食榜上谁的杀伤力最强，那必然是：

人称“液体榴莲”的「臭屁醋」。

图源B站UP主：可爱不要钱鸭

吃过的朋友表示，这“臭”啊，实在是荡气回肠、无法言喻。

图源公众号：跳海大院

就连羊城网也封它为「行走的生化武器」。

那么，问题来了，什么是臭屁醋呢？

百度百科说，臭屁醋起源于广东珠三角地区。

因为闻起来有阵阵臭味，而得名“臭屁醋”。

说到臭屁醋的味道；

有网友敬而远之：

有网友却赞不绝口：

还有人长途跋涉去吃臭屁醋：

在某乎黑暗料理相关的问题下，臭屁醋也榜上有名。

它还成为了某网友心中“看上去让人没食欲但是非常好吃”的东西。

那么所谓的臭屁醋，到底是怎么做出来的呢？

有人就特地拍摄了传统臭屁醋的酿造过程。

只见地上摆着一坛又一坛的臭屁醋：

图源B站UP主：可爱不要钱鸭，下同

工人正在制作新的臭屁醋。

他先把糯米和粘米干炒，待微微发黄就出锅。

炒好的糯米粘米全部倒进醋坛子里。

加入山泉水，再封盖密封。

放到阳光可以照射的地方晒置约100天，就能食用了。

我们打开一坛臭屁醋康康吧。

看着上面的这层沉淀物，感觉酸味要溢出屏幕了！！

搅拌一下，就能看到发酵好的臭屁醋了。

此刻，我的内心十分复杂。

晒足100多天，这个臭屁醋真的能吃么？

好奇的不只有我一个。

这不，美食区Up主就派上用场了。

前方高能！！！

有博主光是闻了闻臭屁醋的盖子就目光呆滞了。

图源B站UP主：骚拳超人

还有位博主在撬开臭屁醋的那一刻。

味道直冲脑门。

这场面，壮烈！

图源B站UP主：BiteClub

但是作为专业的种草拔草博主。

他还是坚持尝试。

结果刚把臭屁醋倒出来，痛苦面具又来了。

图源B站UP主：BiteClub

捏住鼻子，给自己鼓足勇气。

“我和我最后的倔强~~”

意料之中的：

yue！！！！！（内心逐渐平静）

一字一句，都是忠告！！

图源B站UP主：BiteClub

当然，也有不怕臭气的勇士！

这方面还是要提敬汉卿，老勇士了属于是。

图源B站UP主：敬汉卿

死神之子做什么我都不意外。

嗯？他直接把臭屁醋干了？

牛批啊兄弟！

干喝还不过瘾，还叫了份意大利面，拌着吃。

感觉不够劲道，又加了点臭屁醋。

弟啊，你神经啊。

虽然不少人嫌弃臭屁醋，但不得不说，臭屁醋已经有2000多年历史了。

一道菜如果风靡2000多年，那绝不是一个“臭”字就能概括的。

事实上，不少人不但不嫌弃臭屁醋，还会“寻臭”而来。

尤其是清远、佛山三水的小伙伴，那更是对它喜爱有加。

那为什么臭屁醋一直受到不少广东人的欢迎呢？

这就不得不提广东人饮食的“特性”了。

众所周知，许多年长的广东人吃东西，不仅注重味道，更加关心食物背后的「营养价值」。

从这个的角度来说，臭屁醋就素有「长寿醋」的美誉。

尤其是佛山三水作为“长寿之乡”：

不少人认为这与当地人常吃臭屁醋，有很大的关系。

从中医的角度解释，臭屁醋中的醋对于人体来说大有作用。

根据《本草纲目》记载，醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用。

而从现代科学的角度解释：

食醋后，醋的焦性葡萄糖、活醋酸柠檬酸可进入人体的三羧循环，使体力较快地回复正常。

常食醋能防止体液呈酸性，更有降血压、防止动脉硬化之功能。

这么看，整点臭屁醋好像还不错？

另外，对于喜欢臭屁醋的人来说，其有着特殊的意义，蕴含着当地的风土人情和历史。

尽管背负外地人的不解，他们依然坚信：

只要在勇于尝试了第一口之后，便会爱上这个味道，更会随手安利给身边友人。

而臭屁醋在广东地区，通常有两种吃法。

一种是在臭屁醋中加入蒸熟的梅菜，然后泡着饭来吃。

这种吃法保持了臭屁醋的原味，但是相对来说味道比较单一。

而且原本的醋臭味比较浓郁，不是所有人都能接受。

另一种就是开头说到的「臭屁醋火锅」了。

这种吃法接受度会比较高一些。

臭屁醋火锅一般会用陶瓦煲做容器，锅里盛放了满满的臭屁醋作为锅底。

再加入姜片、黄豆、番薯、猪脚、排骨、粉肠，煮开后加入梅菜和土鸡，细火慢煮。

这样做出来，就是一锅完美的臭屁醋火锅了。

综上所述，单纯用「臭」来形容臭屁醋，是有失偏颇的。

我们高情商的一般都会说“有技术含量的臭”。

美食固然讲求“色香味俱全”。

但对于喜欢吃臭屁醋火锅的人来说，这个“香”不一定要真的香。

正如长沙的臭豆腐，北京的豆汁一样：

弥漫的“臭味”，正是它的特别，并令人折服之处。