抗氧化剂，它们的来源和价值

抗氧化剂对人体的作用

1. 抗氧化剂是可以保护您的细胞免受自由基影响的物质。

2. 自由基是当您的身体分解食物或暴露于烟草烟雾和辐射等环境时产生的分子。

3. 自由基会损害细胞，并可能在心脏病、癌症和其他疾病中发挥作用。

抗氧化剂的主要功能是保护对细胞的损害。

抗氧化物质包括

• β-胡萝卜素：β-胡萝卜素是一种颜色强烈的红橙色色素，在植物和水果中含量丰富。胡萝卜素是胡萝卜、南瓜和红薯中的物质，可将它们染成橙色，是植物中最常见的胡萝卜素形式。
  

• 叶黄素 ：叶黄素仅由植物合成，在菠菜和羽衣甘蓝等绿叶蔬菜中大量存在。

• 番茄红素：这是一种鲜红色的胡萝卜素和类胡萝卜素色素，存在于西红柿和其他红色水果和蔬菜中，如红胡萝卜、红甜椒、西瓜、鳄鱼和木瓜（但不包括草莓或樱桃）。

• 硒

• 维生素A

• 维生素C

• 维生素E

抗氧化剂存在于许多食物中：

• 水果。

• 蔬菜。

• 坚果和谷物。

• 一些肉类、家禽和鱼类。