怎么能让鸡肉嫩，借三杯鸡跟大家闲聊一下

如何让鸡肉嫩-制作三杯鸡

注意事项：鸡肉不能焯水，在开始烹饪之后就要一直保持在热的状态（否则会变硬）

准备工作：准备原料＆调料

鸡腿：尽可能新鲜（肉颜色鲜红，皮没有风干）

玉米淀粉 葱 姜 蒜 盐 白糖 白胡椒粉 油 黄酒 白酒 酱油 生抽 老抽

第一步：前期处理

1.鸡肉切大块清洗干净后用吸水纸吸干表面水分

2.姜切成滚刀块，蒜去头尾后从中间切开，葱切成小段

第二步：腌制鸡肉

1.加入少量白胡椒粉去异味增香，加入少量盐调味，少量黄酒去异味，少量生抽和老抽上色后抓拌均匀

2.加入少量玉米淀粉抓拌均匀后加入油抓拌均匀

第三步：烹饪

1.冷锅倒油，开中小火加热

2.下入姜块炸至上色后下入大蒜炒香，盛出备用

3.锅烧热至冒白雾后关火下入鸡肉，待鸡肉不沾锅底后开中火煎至上色

4.加入姜蒜油、生抽、黄酒调味

5.盖上锅盖中火焖3~5分钟撒上葱花搅拌均匀出锅