有红肉却不流血！一煎二炒三裹四烤，轻松复刻“网红牛排”~丨惠灵顿牛排

惠灵顿牛排

食材：牛里脊、洋葱、芹菜、胡萝卜、菌菇（口蘑、鸡腿蘑、羊肚菌、牛肝菌）、西班牙火腿片、酥皮

调料：红酒、黑胡椒、盐、油/黄油、蒜、百里香、法式芥末酱、蛋液

0.牛里脊可以提前用厨房纸包好放在冰箱里4-5℃放一晚上二次排酸

1.洋葱、芹菜、胡萝卜切段泡红酒备用

2.绑肉

3.铁板预热，煎牛肉各面上色，撒黑胡椒、盐；剪掉棉绳

4.菌菇打末，起锅烧油加少许黄油，煸香洋葱碎、蒜碎；

4.1加百里香、蘑菇碎炒黏；

4.2撒盐、黑胡椒炒熟（3-4分钟）

4.3加少许红酒炒匀盛出、晾凉/冷藏

5.

5.2牛排、涂满法式芥末

5.3保鲜膜上垫西班牙火腿片

5.4抹蘑菇酱

5.5放牛排，包裹、卷紧

5.6酥皮刷蛋液裹匀牛排

5.7贴条、刷蛋液装饰

6.上烤箱，200℃ 30分钟

内部