【李昕升讲食物史】谁在说水稻源自日本和印度？中国第一大口粮如何逆袭？

【水稻的历史】

1.水稻的起源

（1）起源

结论：水稻起源于中国，中国是世界稻作起源中心

史实证明：史前栽培稻遗址中国数量最多，时间最久远。

eg.湖南道县玉蟾岩遗址，江西万年吊桶环仙人洞遗址，浙江上山遗址

（2）历史进程

①起初：北方是中国中心，水稻主要在南方，不是主流士人象征性的食物。有些看不起水稻

②发展：水稻地位有一个逐渐缓慢抬升的过程，都伴着人口南迁（①带来劳动力条件②北民入乡随俗③水稻产量高）。唐朝水稻就已经跃居到第一大粮食作物。明代《天工开物》讲天下十分之七的人口仰仗水稻生活。

2.起源争议

问题：①水稻起源于印度？②水稻是多元起源地的？

（1）相关说法：

①德康多尔（瑞士植物学家）认为印度水稻野生种非常丰富，但他对中国调查不足，不够了解。

②前苏联遗传学家瓦维洛夫继承德康多尔的观点。

③1940年代我国著名水稻学家丁颖先生认为粳籼稻皆起源于中国（华南籼稻，北上过程中演化为粳稻），但未在国际产生广泛影响。

④日本植物学家加藤茂苞1928年把籼稻命名为印度型，把粳稻命名成日本型。

（2）印度野生种多的原因：离中国近，公元前20世纪基本已经传播到印度，传播较早，野生种随着时间推移而诞生。印度的野生种是我们的栽培种散溢出去的，不是自始至终纯野生

（3）粳稻读音

读作geng稻不为错。因为在古代可能确实是“梗”的音和意思

3.水稻传播

（1）传播

世界各大国家的水稻基本都是从中国传播出去的。

传播顺序由近及远

最早（公元前二三世纪）：朝鲜、印度

晚期：欧洲、埃及

（2）影响

①对周边乃至世界国家产生重要影响

②日本：日本有水稻前叫绳纹文化，有水稻后叫弥生文化。是日本主要主粮食。日本对水稻的推崇较中国有过之而无不及（水稻神）。以饭稻羹鱼为核心的膳食结构一定意义上在日本得到继承（原本是形容江南的）

③欧洲：稻米是上等粮食，价格很高，堪称经济作物

④北美：1740后成为北美继烟草和小麦之后的第三大农作物