咖啡处理法｜什么是厌氧发酵？

当我们品尝厌氧处理法的咖啡时，

很惊喜地可以捕捉到咖啡中充足的甜感且丰富的余韵。

那么对于咖啡的厌氧发酵方式相信很多朋友都很好奇：

下面让我们来认识下厌氧发酵是以怎样的流程处理的吧👇

厌氧处理是以日晒，水洗，蜜处理的基础上进行咖啡豆的发酵过程：

分为以下两种处理方式

一种是双重厌氧：

先将咖啡生豆采摘进行厌氧发酵➡️然后进行咖啡的常规处理方式➡️最后再厌氧处理。

一种是在处理法的前后发酵：

如先厌氧➡️日晒➡️干燥出口 ，

或者 先日晒➡️厌氧➡️干燥出口。

由于加入了厌氧发酵的步骤，比起常规的处理方式更能呈现出咖啡的甜感与醇厚感，突出更丰富饱满的风味。

发酵方式：

厌氧处理的方式是在没有氧气的不锈钢容器下进行咖啡的风味发酵过程，

使咖啡豆中所存在的风味最大化地展现出来。

咖农们依据咖啡豆的实际情况来判断

发酵的时长；温度的控制；

把控合适的制作流程等等精细的专业操作。

每一个处理流程都是以咖啡更好喝为最终目的。

你学废了吗？😏😏