200吃米其林三星未遂，加个零吃新荣记烤鸭不亏【弘举探店】

偷懒直接把点评复制过来了：

米其林三星的新源南路有太多大跌眼镜，亦或是惊讶与惊喜。

在新荣记刚拿到米其林三星时，米其林推荐的烤鸭让北京餐饮界大跌眼镜，那时候许多人质疑这点德不配位，更有调侃“烤鸭一星，环境好餐厅一星，新荣记一星”，而如今新荣记的烤鸭确实名副其实，胜过前些天吃的大董，全聚德，晟永兴，自然也远胜于去年在香港新荣记吃的烤鸭。丝毫不油腻，瘦肉也足够嫩，香气清新舒适，明明是电烤却能吃出些许果木香气骗过了我们的舌头（可能秘密在刷的蜜糖水里）搭配指橙是绝配。

随着光顾的新荣记越来越多，新荣记也确实成了我的快乐老家，点菜用餐都得心应手，新源南路这类似于瑰丽体系的装修风格，也让我这次用餐选择了板前形式坐吧台味，也非常有趣，这一点可能还有深化特色化的空间，有趣的尝试。

缺点在于这次的海鲜，花胶黄鱼羹因为胡椒粉过重要求重做，而三刀鱼则是太淡了，可能北京新荣记终究是在北京。

抛开鱼的不足，时令的菌菇干巴菌见手青，可以代替原本脆皮乳鸽拿到我心中全国第四的乳鸽，亦或是惊艳到可以把黄金脆带鱼丢进垃圾桶的秘制熏带鱼肚，这顿新荣记尽可能满足了我的想象力，只不过没有京季叶厨的妙手那么超越想象的惊艳罢了。

米其林指南终究是一个保守的旅游指南，评价的还是餐厅常驻稳定表现，就这点来说三星没有过誉，比起水准波动较大的龙景轩，略显毛躁的富临，以及丢人现眼的唐阁，起码新源南路的新荣记是不落下风的，不错！