从来没有人把餐饮办证写的这么通透！（下）
本篇将进入真正的难题：
食品经营许可证办理准备
除了营业执照，另外一个必须办理的证件，就是食品经营许可证。
这个证件的办理相对会更复杂一些，不同城市，不同行政区，甚至不同的街道，在政策、管理和标准上都可能会有区别。
所以这里，我先介绍一些比较常规的基本条件，大家在选址、装修和申请办理的时候请格外留意，并尽量满足。
首先是经营场所符合餐饮条件：
包括生产加工区域，经营区域，仓储区域等的相互独立；远离有毒、有害场所及其他污染源；墙面和地面要铺设瓷砖，顶棚逛街、通风采光条件好等等。
其次是经营设备和设施的要求：
包括消毒、盥洗、照明、通风、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备和设施。还有就是防止食品污染的贮存容器，类似冰箱和冰柜，并且符合食品安全所需要的温度、湿度等特殊要求。
再者是食品安全制度的规范：
比如进货渠道的正规，所有进货的查验和单据留存，食品储藏和加工中的分类，对应的货架摆放等等。并且应该在明显位置悬挂和粘贴文本形式的食品安全管理制度。
最后，对于餐饮经营的从业人员，要办理健康证。
要注意办证的时间可能会比较长，比如成都这边，从申请预约，到最后拿到证，可能需要接近一个月的时间，所以最好提前进行，之前就遇到过群友要开业了证没办，那就要走一些特殊关系加速办理，不花钱肯定是不行了。
另外就是建立食品安全的培训和考核制度，并设置专门的食品安全管理人员。
以上这些内容，算是一个餐厅最基本的要求。不管是从办证的角度，还是诚信经营和保证食品安全本身，都应该力求做到位。在符合这些基本条件的前提下，再根据所在地的实际情况来规划和调整，从而顺利的办到证件。
食品经营许可证办理流程
关于具体办证需要的资料，以及整个办理的过程，我不做详细的介绍，这些在当地的政府工商部门网站上都可以查到。
稍微提醒一下，因为来回加上排队，非常浪费时间，所以为了避免跑冤枉路，尽可能提前将需要准备的资料全部问清楚，然后再上门。我个人是比较懒的，而且自认为单位时间价值比较高，一般都是花钱找代办。
如何应对上门检查
一般来说，营业执照，只要资料完整规范，且经营场地没有问题，就可以办下来。
食品经营许可证，多了一步上门检查的环节。谈到这个问题，很多朋友可能心里多少会有一些发憷。说实话，可能谁也好不到哪里去，毕竟是主管部门，可以说算是掌握生杀大权。而且现在各种要求又非常多，具体如何应对，很多人都是一脸懵逼的状态。所以下一个重点，我们就来谈谈关于上门检查时候的一些心得体会。
首先是心态的问题：
从自身来讲，我们是主动申办证件，也愿意服从管理，并按照法律法规的要求来经营，即便有问题，只要不超过底限，对方一般也不会为难你。从检查的人来看，他们见过的脏乱差，不合规的黑作坊多了去了，所以也不用担心哪里会招惹到对方。明白这两点，我觉得其实应对检查的心态，友善热情，但是没有必要谄媚，积极配合就可以了。
第二是确认身份
正规的检查，不说穿制服，至少工作证是必须要佩戴的。作为经营者，必须要有意识的保护你的厨房，不要让别人轻易进入。因此不要怕麻烦，请核实好对方的身份，这既是在避免被别有用心的利用，也是在向对方展示自身的制度规范和对安全的重视。
接下来是主动介绍自身优势
俗话说扬长避短，我们当然别傻乎乎的就等着对方自己检查，而是应该更多的引导对方，去关注一些我们做的比较好的方面。比如说前面提到的经营设备和设施，我们在防鼠防虫方面做的很到位，定期安排专业的公司上门整治，并进行登记。又或者进货渠道很正规，都是从超市采购，所有的食材都保留进货单据。那么检查的时候就该主动介绍，并出示相关材料。一般检查时间也不会太长，我们更多的用这些内容来填满，自然也就避免为了问题的暴露。
反过来说，如果对方对某些方面表示有疑问，也要学会“卖惨”。
尤其是一些无伤大雅，睁一只眼闭一只眼的问题，多讲讲做生意的难处，多谈谈自己的无奈，把戏演好，兴许就能“蒙混过关”。毕竟如果是要整改，第一是浪费时间，第二也会增加额外的成本。还有就是在日常操作中，真正能百分百合规的门店并不多，主管部门的人也见多了! 当然，如果是蒙混不过去了，也不要死缠烂打。能立刻改的当场就调整，比如说食材生熟混放，马上就分类重新码放。比如垃圾桶放的位置不对，也是可以立刻改正的。如果没法现场调整，态度上也要足够端正，给对方留下尊重意见，积极配合的印象。不一定能加分，至少可以不再扣分。
最后一点，像食品经营许可证的检查，一般都是会提前通知的，请利用这段时间做好准备
把卫生做好，平时不重视的方面临时调整到位，有些已经开始营业的，最好先停一下，该给对方看的资料，也都按顺序放好。还有呢，就是抽的烟，喝的水，给的好处，我不规避这个问题，但是可能也不太适合在这里展开来讲，我都建议大家提前放好，有备无患。
现场检查没有问题，就可以等着拿证了。如果需要整改，在期限内完成，联系对方再次上门检查，也就是重复上面的步骤。当然，再次检查的重点肯定会放在整改的方面，所以尽量不要偷工减料。办理食品经营许可证会更复杂，也更难一些，外面也有很多中介或者代办公司，要不要选择，大家自己决定。
但是，不管你找谁，上门检查这一步基本上是省不了的，所以该做的工作，还是要落实下去。
OK，总结一下本次回答的内容：
我们首先讨论了在工商注册的过程中，选择个体还是公司的问题，并对二者的区别和特点做了介绍。包括股东数量、组织结构、财务建账、责任主题、经营限制五个方面，最后各位根据自身情况来合理选择。
接下来，是关于食品经营许可证的办理，因为对食品安全和操作规范有严格的要求，所以我从经营场所、设施设备、安全制度、从业人员四个方面做了阐述，提出了一些大家应该尽量满足的基本条件。
当需要应对办证期间的上门检查时，我们又分享了一些心得和沟通的要点，帮助大家做好准备，从而增大通过的概率，避免以为需要整改而造成时间和成本的浪费。
我是康健，深耕于餐饮行业的连续创业者和创业协助者。
