3种食材4味调料，这一口国宴东坡肉40年的功夫！

五花肉（皮薄肉厚）

烧好用刀刮干净，烧的越黑刮得越干净

开水（易成型）把肉紧一下，出血水，再用凉水把沫子洗掉。

改刀，4公分见方，薄厚大小一样

葱垫底下出香味（用小葱）

放姜

码肉，肉皮朝下，整齐好看

加黄酒750g-1kg

放冰糖

放75g酱油

放冰糖老抽，上颜色

放葱结

水加到把肉没过去

小火高压半小时，如果铁锅炖要两小时左右

出锅放入砂锅炖，（受热比较均匀，收汁上色）

用砂锅收汁，高压锅虽然缩短了时间但是不上色