天冷最爱这锅白菜素馅饼，不发面不烫面，皮薄馅大不露馅，柔软鲜香

白菜馅饼

首先在盆里加入300克面粉，三克盐搅拌均匀。加入180毫升清水，搅拌成絮状。下手揉成中度，稍软的面团。移到揉面垫上，整理成长条。非常等份的小面积。先把面剂揉圆。再搓成圆柱状。

盘子底部刷一层油。摆入面剂。剂子表面也刷一层薄油，锁住水分。盖上保鲜膜，醒40分钟以上。

接下来准备半棵大白菜，清洗干净，切成丝，再改刀切短一点，装入盆中，加入适量盐抓拌均匀腌出水分，接下来准备一根胡萝卜，先擦成丝，再切成小丁，切好后装入盘中。

准备几朵香菇也切成小丁，装入盘中备用，提前泡好的粉条，切成小段，装入碗中。

加入适量生抽，老抽，蚝油，搅拌均匀，让粉条上色入味。锅中多放一点油。油热以后下入香菇丁和胡萝卜丁翻炒均匀。炒至食材断生，加入适量生抽，再次翻炒均匀。关火放凉。

把白菜的水分挤干，装入盆中抖散。加入炒好的配菜，腌好的粉条。多一点的葱花。调味，加入盐，鸡精，五香粉。少许香油，搅拌均匀就可以。放一旁备用。

醒面时间到了，看一下醒好的面积，延展性非常好，案板上抹油取出面剂，抻长按扁。

擀成长方形的面片。中间放上馅料。将馅料用刮板压实，整理成方形。上下左右折叠面皮，将馅料包裹起来。电饼铛先不用开火，刷一层油。将做好的饼坯直接放入锅中，按薄。盖上盖子，开中火烙饼。烙至底部金黄，表面变色，翻个面。烙至另一面金黄，再次翻面，底部面皮比较厚，需要两次。烙至两面金黄熟透就可以出锅。