【背景】

客户无餐饮经验，二人合伙，总投资十余万，房租3000/月，开业期间买一送一日营业额500+，活动暂停后营业额300左右。目前二人全职在店。

【赛道】

这是一个老生常谈的话题，饮品是所有赛道里门槛最低的，所以也是竞争最激烈的。但因为“看起来”很美好，所以也是很多女生创业的首选项目。因为高糖分饮品属于容易上瘾的消费品，所以产品本身已经属于是“休闲”转“刚需”，很多人离开奶茶是“活不了”的。因此，在有一定人口基数的区域（有需求），没什么像样的饮品店的情况下（无竞争或竞争不激烈），测算好盈亏平衡点后，还是有比较好的生存空间的。

当然，近些年头部奶茶下沉，连县城里都出现了并排开的蜜雪冰城，所以要同时满足有有需求无竞争的位置也就越来越少。

【选址】

选址重点考核：【区域】【点位】【价格】

• 【区域】目前选址的区域位于成都西站附近，周围小区较密集，人口基数大，步行距离完全无奶茶店，整体符合选址区域需求

• 【点位】目前选址点位较差，门店有绿化带隔离，还有大树遮挡视野，左右两边为母婴用品和建材五金店，都属于极低频消费，门前自然流量差，甚至房东都不太想租给他们，觉得反正开不了多久。（当然，因为饮品店一般会装修比较清新，房东当然也不吃亏）

• 【价格】房租3000/月，属于比较容易实现盈亏平衡的价格。（注意：我和老板讨论盈亏平衡点时，说每天营业额要到800以上才有利润，老板说，不是卖100就够了嘛，这是我没法接的话题，看不懂的同学请翻看我其他文字补课）

综上，选址属于可以做，但不是特别好做，目前没有竞争还有空间，必须尽快把自己优化好，并且建立起私域护城河，否则后续有强势品牌，在更好的点位开店，基本就属于一打就死的状态。

【门店状态】

目前门店的状态属于整体非常初级，部分板块有致命硬伤的状态。

【首先看门头】

门头里三个板块

• 最左“娃娃头”（IP）：缺乏识别度，属于可有可无

• 中间“钰媛”（品牌名）：毫不意外二人名字各取一字，自嗨但无实际意义，而且有冷僻字

• 右下角“鲜果茶”（品类名）：有价值，但没有被重视，更没有突出卖点

1+2占了主要版面，但看完根本不知道是做什么的店，你要说是美甲的，好像也没什么不行。娃娃头作为一个符号，品牌名做为话语体系核心，都没有起到应有的作用：容易发现，容易记忆，容易识别，容易传播

而真正能够让别人识别这是喝东西的店的“鲜果茶”被放得很小，加上前边说的门店有遮挡，所以我看到的第一印象是这个：

【接下来看店内氛围】

我们经常用一个词，叫“高冷”。

但店内的呈现给我的感觉是，不太高，但也冷。

配色比较简单干净，没有什么大错，但并不足以呈现出高级感，墙上的画和发光字都属于“无效软装”，就是为了软装而软装，可以有，也可以没有。

就是说整个店给人的感觉太“冷静”或者说太“冷漠”，没有那种“兴隆感”。

整个店铺的感觉和消费者之间“没有交流”。

我没有直接服务过饮品品牌，分享一个我们做过的快餐品类，让大家感受下“好的装修会说话”。

我们的调整方案只让他花了8000块做软装（包括门头和全店灯箱），最后的呈现形式是这样：

而且我们用了大字文案去强调优势和卖点，这些，对消费者是一定会造成潜移默化影响的。

茶饮店看起来更热闹的道理是一样的，只是做茶饮店，风格需要更年轻，更活跃，颜值要更高，让门店具有一定的“拍照传播”属性，因为在奶茶这个领域，“好看”是一个特别重要的“购买理由”。

当然，这也需要我启用更贵的设计师，快餐当然就没必要花更多钱了，能结合客户需求和预算，给最低成本的解决方案，也是我服务的一大优势。

总结，这家店的店内氛围，也需要通过门头和软装的改变，经过优秀设计完成。

【产品线】

这家店的产品线在我看来叫一塌糊涂，据老板说还是小红书上找了某大佬花了150块帮他们设计的。（没错150块，确实不贵，也确实没什么用！）

门店招牌叫鲜果茶，但是鲜果的占比很小，也不是在最重要的板块，所以其实这并不能形成消费者对门店的清楚定位，而且很容易引起消费者的选择困难。

当然，因为周边目前没有别的饮品店，所以短时间乱来也问题不大。

而且因为门店设计有一定缺失，并没有鲜果的展示位，所以前边的软装就更重要，必须通过软装去承担更多价值感呈现的功能。

【推广方案】

目前主要通过买一赠一发传单做活动，有一定价值，但效率比较低。

后续建议四个必要动作：

1，更换门头+全店软装设计升级

一劳永逸的动作，一次性调整，长期收益。能让消费者远远看到门头，进店后感受到热闹氛围，先把门前的自然流量抓住，然后再说别的。

同时呈现价值感，抵御未来的竞争。

主要思路：

1，轻品牌重品类，重点突出自己是“做什么的”！
2，配色鲜明抢眼，更有年轻感
3，IP形象优化，有记忆有差异
4，店内以产品图配文案，制造热闹感

2，线上推广

把外卖当成“能吃的DM单”，毕竟找人发传单效率很低，成本很高，但外卖送出去的，都是精准客户，而且周边没竞争，首先要让更多的人知道你的存在，这个时候，你的门头够显眼，他们就能找到你了。

同时要注重大众点评和美团运营，基础的运营动作和线上物料需要准备（其实也是设计类工作，比如DM单本身，平台头图或五连图，比如活动海报，比如到店用的优惠券）

3，体验升级

门店软装升级还不够，还要有足够来店的理由，能想到的2点

• 1，人是核心竞争力，老板要更用心更热情，加强和消费者的合理互动，需要一定的个人魅力，也需要学习一定技巧。

• 2，产品线优化，拓展。不断推陈出新的同时，适当增加一些高价值，高颜值的东西，牵动消费者到店消费，目前产品体系太过平庸，一旦有竞争，马上没优势。

同时，菜单需要重新规划产品结构，把核心产品、主推产品页面放大。

4，重视私域运营

这里我个人的观点，是小店不要运营客户群，成本高收益小，建议直接运营店铺微信的朋友圈就好，一天3~4条内容。

客户有差评可以一对一解决，客户有好的反馈可以一对多发布。相比微信群的不可控性，朋友圈反而更好用。

   以上

我是康健，深耕于餐饮行业的连续创业者和创业协助者

更多餐饮创业信息可以关注公众号：小生意人康健工作微信：kangjian3369