万万没想到，土豆这个做法真是绝了，软糯鲜香又酥脆，出锅口水直流

土豆饼

1.首先我们准备两个黄心的土豆，用刮皮刀刮去土豆的外皮，土豆去好皮之后再将它清洗干净，清洗干净后把土豆切成片，这里尽量切的稍微的薄一点，这样蒸的时候熟起来比较快，全部切好后装在盘子里面。

2.接下来把土豆片放入蒸锅里面，盖上盖子给它蒸15分钟左右。下面准备一根去皮的胡萝卜，只需要一半就可以了，先改刀切成薄一点的厚片，切片后再改刀切成细丝，最后咱们给它切成。

3.小丁全部切好后先装在碗中，再准备两个香菇，对半切开，然后切成条，再改刀切成小丁，切好后装在碗中备用。

4.准备一把清洗干净的小葱，切成葱花，这里小葱可以多准备一点，吃起来更香。切好后装在盘中。

5.再准备一小块的鸡胸肉，从中间给它片开，然后把鸡胸肉先改刀切成条，最后切成小丁，切好后再用刀把它剁细一点，剁好后装在碗中备用。

6.土豆蒸好后装入一个大碗中，咱们趁热用小叉子把土豆压成泥，这里尽量给它压的稍微的细一点，越细越好。这样做出来的土豆饼吃起来口感更好，最后看一下压成像这样就可以了。

7.接下来锅中烧水，水烧开后，把准备好的青豆倒入锅中，把青豆煮两分中，煮至断生，两分钟后，再把香菇丁和胡萝卜放入锅中焯水，这里煮的时间也不用太长，给它煮一分钟左右就可以了。煮好后接着用漏勺控水，捞出来装入碗中。

8.接下来把锅烧热，加入少许的食用油，油热后把多好的鸡胸肉末放入锅中，快速把鸡胸肉炒散炒香，炒至变色。鸡胸肉炒熟后，把烫好的配菜放进来翻炒一分钟，炒干它们水分。翻炒一分钟后，接着把它盛出来放在压好的土豆泥里面，再把切好的小葱花一起放进来。

9.下面开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡精，再加入一勺生抽，用筷子给它搅拌均匀，这里稍微多搅拌一下，让所有的配菜和土豆泥融合在一起，这样做出来的土豆饼才特别的香。搅匀后往里面加入一勺土豆淀粉，没有土豆淀粉用玉米淀粉或者是红薯淀粉都可以，淀粉我们要分次放，不要一次性加的太多，那样的话不好掌握它的用量。

10.用筷子充分的把淀粉搅拌均匀，一直搅拌到没有干淀粉的状态，接着在第二次加入土豆淀粉，继续用筷子次搅拌均匀，每一次搅拌都必须要搅拌到没有。干淀粉的状态，然后再往里面加淀粉，一直不停的搅拌，让淀粉全部都和土豆泥融合在一起，搅匀后再一次加入淀粉，这一次要少加一点，不要加的太多，继续用筷子搅拌均匀，最后搅拌至像这种比较浓稠的状态就可以了。

11.接下来戴上一次性手套，把土豆泥给它揉一下，这里一定要多揉一会，这样土豆饼吃起来才会比较劲道，一直把土豆泥揉成这种软硬适中的状态就可以了。接下来在手上抹一点食用油防粘，然后抓起一团面团，把它放到手心，给它整理成一个圆球，整理好以后，我们再用手给它压成一个饼状，这个饼不要做的太厚，尽量稍微的薄一点，梳起来才比较快，像这样我们一个土豆饼的生胚就。做好了，把全部的土豆泥都压成像这样子就可以了。

12.接着把做好的土豆饼先装在盘子里面，接下来准备一个平底锅，用小刷子刷上一层食用油，把油刷到锅的每一处，然后把做好的土豆饼依次的摆放进来，开小火慢慢的煎，饼的上面用小刷子刷上一点食用油，锁住水分，大概煎制一分钟左右。底部煎制定型后，我们在轻轻的晃动锅，使土豆饼受热均匀。煎这个饼全程一定要开最小火，火开的太大的话，外面都糊了，里面还不熟，大约煎至两分钟左右，再给它翻一面过来继续煎，把另一面也煎至金黄，这样煎出来的土豆饼吃起来才会外焦里嫩。

13把另一面也煎至两分钟左右，煎这种饼一定要请饭。面这样数起来才比较快，也不能煎的太老，要不然就不好吃了，全程大约需要八分钟左右，最后煎至土豆饼颜色金黄，表皮酥脆就可以出锅了，装入盘中就可以美美的享用了，一道非常好吃的香煎土豆饼就做好了，这样做出来的土豆饼吃起来外焦里嫩，不管是大人还是孩子都特别的喜欢，真的比外面卖的还要好吃。