陈赫贤合庄遭遇维权，明星开餐饮店为什么这么难？

最近几天，陈赫和贤合庄遭遇加盟商维权，深陷舆论漩涡。

相关主题多次登上了热搜。

创立于2015年5月的贤合庄，是一家主打火锅的餐饮店。

和其他火锅店不同的是，它是演员陈赫联手其它几位明星共同打造的。

明星跨界开店，不是什么新鲜事。

不过开店容易开好难，能开好餐饮店的明星寥寥无几。

贤合庄最开始也不例外，经营并不顺利。

直到2019年，贤合庄改变了它的商业模式。

它和餐饮品牌管理公司联手，发挥各自的特长。

明星负责宣传推广，打开市场知名度。

餐饮品牌管理公司负责开店、运营和吸引商家加盟。

依靠陈赫的明星光环，贤合庄开了多家加盟店。

最多的时候，贤合庄在全国的门店数量有800多家。

但问题是，餐饮行业是竞争最激烈的行业之一。

即使有明星加持，加盟者们要想开好店也并不容易。

再加上这几年受疫情影响，餐饮行业普遍不容易，这才有了这场维权事件。

究竟维权是否合理，结果如何，我掌握的信息太少，没法判断。

我想说的是另一个问题。

为什么明星开餐饮店这么难呢？

这要从为什么明星都喜欢开餐饮店说起。

民以食为天，餐饮是明星粉丝需求的最大公约数。

明星创业有先天的优势，资金实力雄厚，自带流量有众多狂热粉丝捧场。

开餐馆能最大程度发挥明星的影响力和粉丝价值。

但明星开餐饮店只是看上去很美。

明星创业属于跨界运营，不专业也不可能专注。

虽然有资金和流量优势，但远远无法应付餐饮管理面临的各种复杂问题。

而且明星开店最大的优势——流量，恰恰也是他们的短板。

正所谓成也萧何，败也萧何。

普通人开餐馆，没人来吃，就会反思哪里出问题了，然后改进。

明星开的店，即使菜品味道一般，价格再贵，也总有人排队来尝鲜。

这就截断了反馈和迭代的正向循环，导致明星的店很难改进。

此外公众对明星的店要求更高，一有负面消息更容易传播扩散。

普通创业者开店遇到问题，甚至负面事件，比如出现卫生问题，也没什么人关注。

明星开店稍微遇到点问题，网上就传得沸沸扬扬，本来是小问题，也变成大问题了。

所以明星创业有时比普通人更难。

加上明星开店本就是副业，他们根本不可能全身心投入于此。

这些原因导致明星开餐馆，多半以失败告终。

当我们知道为什么明星开餐饮店这么难，我们就不会只因为明星的名气就盲目加盟。

明星自己开店都这么难，凭什么加盟者就能靠明星光环轻松躺赢呢？

除非这家店有明星光环外的其他核心竞争力。

比如管理水平、供应链系统、菜品味道等等。

否则这种加盟即使没有疫情这种黑天鹅事件，失败的概率也很高。

很多人创业，最先想到的就是餐饮行业，比如开个火锅店，开个奶茶店。

大多数人都是餐饮外行，最开始很多人会选择加盟。

很多人觉得加盟一个好品牌就可以坐等收钱，几年回本。

这都是不切实际的幻想，一定会破灭。

最后给餐饮创业者三条建议：

第一、如果想做餐饮，不要上来就开店，最好找一家同样类型的店，去实习工作一段时间。

拿着老板发的工资，实地学习如何运营管理一家店，这比什么都不懂的时候，自己开店摸索强。

第二、疫情没结束之前，除非有特别的理由，不要轻易做餐饮。

很多人可能想着抄底，现在有好的位置，租金也便宜等等。

但抄底很难抄在最低处，就好像去年觉得疫情快过去了赶紧开店，结果今年又反复了。

如果真的想开店，等疫情彻底过去了再开，一点也不晚。

第三、餐饮加盟行业不太规范，陷阱和骗子非常多，所以做餐饮不要轻易加盟，除非经过仔细的考察。

这几条建议也许能让餐饮创业者们少走一些弯路，少花一些冤枉钱。