意康德●道地食材传道之●桂圆干

药材好，药才好。意康德只做“道地”的滋补食材。

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龙眼的历史渊源

1、最早记载：

《神农本草经》是对龙眼最早记载的医书：

“味干、性平，主治五脏邪气，安志厌食。久服强魂魄，聪察，轻身，不老，通神明。”

……

2、龙眼的现代科学药理研究

主要化学成分为糖类、脂类、皂苷类、多肽类、多酚类、挥发性成分、氨基酸及微量元素。具有抗应激，抗焦虑，抗氧化，抗衰老，抗肿瘤等作用，同时还能影响内分泌，有改善睡眠的作用。

注：此信息摘自：《神农本草经译释》，上海科学技术出版社。

3、龙眼的品种

我国的龙眼主要根据成熟期分为：早熟、中迟熟、迟熟品种。具体有如下几个品种：

●  储良龙眼：属于珍稀品种，历来是龙眼种植最被认可的品种，也是今年来广东沿海水果市场唯一可以与泰国龙眼抗衡的品种。

●  石硖龙眼：主要栽培于广东广西等地，主要8月上中旬成熟，属于早熟品种。是栽培历史悠久的鲜食品质最优品种之一。

●  乌圆品种：原产地于广西，8月左右成熟，属于早熟品种。

●泰国的“依多”品种，果较大，肉厚，可食率达77 %（我国龙眼最高可食率达70%），种子小，占果实重量的11.5%。

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现代产地分布格局

●全球分布格局：

龙眼在全球范围内仍属小宗果品，龙眼主产区主要集中在中国和东南亚国家。其中，我国是全球龙眼栽培面积最广、产量最大的国家，中国龙眼投产面积在全球所占的比重约59%左右，泰国占23%左右，越南占17%左右，其他地区约占1%。

以上为鲜果的产量排名，而由于品种不同，有的适合鲜食，有的加工成桂圆干，有的适合加工成桂圆肉。

泰国每年加工成干果的比例在60-70%。而我国的龙眼多用于鲜食，干果加工的比例仅有20-25%，这直接导致

泰国龙眼的干果（桂圆干）成为全球产量最高。

●我国分布格局：

我国龙眼主要分布在：广东、广西、福建、台湾、海南，其中广东产量最高，此外四川、云南和贵州省、重庆也有小规模栽培。

●龙眼国家地理标志产地：

1、茂名储良龙眼

茂名储良龙眼是广东省茂名市高州市分界镇储良村的特产，中国国家地理标志产品。就龙眼品种而言是最好的，另外，岭南也是我国龙眼的发源地，之后才有福建等其他产地龙眼的普及。

2、莆田桂圆

莆田桂圆，又名“兴化桂圆”、中国地理标志产品。莆田桂圆干如此出名还得益于其特殊的“摇沙-烘干”传统的加工工艺，这样加工出来的桂圆有有种炭烤的较浓的中药材的味道。可惜的是，此工艺繁琐成本高，多为农户小作坊加工，很难量产。

龙眼的国家地理标志产地还有：博白桂圆肉（广西玉林博白县）、平南石硖龙眼（广西贵港平南县）、泸州桂圆和张坝桂圆（四川泸州市）、东璧龙眼和泉州龙眼（福建泉州）

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实用鉴别方法

● 看大小：桂圆干越大越好，一般带壳桂圆干直径2.5厘米以上的品质较好。

● 皮薄肉厚核小的桂圆品质更佳；

● 肉质口感：好的桂圆干肉质甜味足，肉质劲道，一咬肉核分离，品质差的桂圆干肉质口感差，一咬核会碎掉和肉混在一起，影响体验感；

● 干度好，不发霉。

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