柑橘油为什么要除萜？--上海九橙实业

       柑橘是芸香科（Rutaceae）柑橘属（Citrus）乔木， 是世界上最重要的水果种类，同时在水果行业中， 柑橘水果年产量位居第一，是国际3大贸易农产品之一 。

       柑橘原产于中国，也是我国种植面积、产量最大的水果，在长江流域的诸多省份都有栽培

精油（Essential Oils）是植物体内代谢产生的一类 具有挥发性、芳香气味的次生代谢产物。精油一般是通过蒸馏法、溶剂萃取法及超临界萃取法等方法 制备获得具有芳香气味的油状液体。精油具有重要的药理学作用，自古以来就被广泛应用于医药方面。

        目前，针对柑橘属精油挥发性成分及其贮藏 过程中挥发性成分变化的研究较多，同时大量研究表明，柑橘属精油中萜烯类成分化学稳定性较差，在光照、高温等情况下会存在降解情况，从而导致精油产品风味劣变，这些性质的改变会影 响它在食品和饮料加工中的性能 。

       单倍柑橘油实际并不如除萜浓缩后的高倍油留香长久，进而高倍浓缩的柑橘油更受市场的喜爱与青睐，如十倍油、五倍油、三倍油、这些产品都是经过除萜后命名的

       高倍甜橙油命名：除萜浓缩的倍数，称之为几倍柑橘油，如五倍甜橙油，是纯甜橙油，也叫单倍甜橙油经过真空蒸馏等工艺浓缩除去80%的萜烯，也就是浓缩了五倍，故此我们将除萜浓缩后剩余的甜橙油，称之为五倍甜橙油

除萜后的产品主要有以下好处：

1. 增加香气强度（浓郁程度）

2. 延长留香时间

3. 防止产品氧化腐败（柑橘油里的萜烯成分易氧化）

4. 增加其在溶剂（甘油、丙二醇）中的溶解度（在很多香精、化妆品中，柑橘油的溶解性问题，是调香师及配方师难以将其应用到配方中的重要原因之一）