菠 萝 包 界 的 卷 王

《流心菠萝包》

1.打3个鸡蛋

2.如下图添加后搅拌机，搅匀至蓬松状态

（低筋面粉需要过筛）

3.过了筛的低筋面粉放底下，再加点椰子粉和面粉，用工具揉面（保证酥）

4.揉好后，保鲜膜封上，放入冰箱冷藏下

5.把面团滚开（底下放面粉防止粘黏）

6.把面团分成每个120克左右的团子

巧克力味↓

7.搅拌打发到蓬松状态→放入冰箱冷藏

8.如上图添加→搅拌→揉成面团→发酵2h

9.切一些胡萝卜块→料理机打碎

10.种面团+糖+胡萝卜汁→放进搅拌机搅匀

（还要加奶粉、面粉、一点冰水）

→加点黄油→揉面

直到↑状态

11.把面团分成320克每个的小团子→搓圆

（用手或刮刀）→发酵半小时

12.取出冰箱里的菠萝皮→拍扁（要快）

→包馅料

13.用刮刀或模具→压出菠萝纹路

14.在上面刷一层鸡蛋液

可可味（巧克力味）的可以撒砂糖/糖霜

15.发酵40分钟

16.烤箱预热到185℃，放入烤16-18分钟

成果↓

口感：外酥内软