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深度洛阳游第250篇 白沙羊肉汤 白沙火烧馍

2023-06-29 20:36 作者:索易记录  | 我要投稿

今天说的白沙是河南洛阳伊川白沙镇。白沙镇位于伊川县东南部,距伊川县城12公里,是一个历史悠久的千年古镇。白沙镇西十公里左右就是闻名世界的土门遗址,这里是伊川缸的发现地。白沙的来历与大禹有关。据传说,大禹时期,发生了一场史无前例的大洪水,洛阳盆地,伊川盆地都是一片汪洋。大禹治水时,凿开龙门口,五洋江水退去,龙门以南形成千里沃野,白洚河滩成了一片白色沙地,,后百姓在此聚居,形成村落。大家据此取名白沙。1927年,冯玉祥主政河南时,白沙是自由县政府所在地。


白沙镇正街是兴隆街,东西长约三华里。这里地处白洚河谷地,土地肥沃。白沙镇地理位置的优越,自古以来就是通往洛阳、汝州、汝阳、嵩县、登封、南阳的交通枢纽,在白沙街形成天然集镇,客商云集。白沙街两边商业门面房林立,至少有500余户。商户们经营的品种五花八门,几乎涵盖我们日常生活的所有行业,有时尚成衣、饭店、床上用品、化妆品、照相、医药、五金、交电、布匹、百货、水果、糕点、种子、化肥、粮油、牛羊猪肉、理发、运输,煤炭等行业。每到集市,白沙街人山人海,水泄不通。


白沙羊肉汤因汤鲜味美,食用方便快捷,成为过往客商的首选之食。羊肉汤甘温,能温阳散寒,补益气血,强壮身体。含有大量蛋白质、脂肪、维生素,以及钙、钾、铁、磷等。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高,适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等,多吃羊肉汤,可以滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。


白沙羊肉汤从选材到熬汤都有严格的程序。第一步,食材的选用。山羊的最佳年龄是一到两年的雄山羊,体重在四十斤左右。这个阶段的羊肉质好,体内脂肪少,肌肉纤维多。第二步,杀羊时要充分的把血放干净。第三步,熬汤时要用羊腿骨和脊椎骨,千万不能用头骨,用头骨会有变味。第四部,用大火和小火煮几个小时,羊肉汤呈白色时,羊骨里的骨髓才煮出来。第五步,把葱花斜切成马蹄形状,汤才能更充分的融入葱花中。盛汤时,在碗中放入少许盐,香料,香菜,葱花,再放入适量的熟羊肉和羊血、羊杂,这样,一碗热气腾腾,香味扑面的白沙羊肉汤就可以食用了。


有白沙羊肉汤,就不能不提白沙火烧馍。白沙羊肉汤和白沙火烧馍是绝配。白沙火烧馍经特殊工艺加工而成,外焦里嫩,可存放半月不变质。更绝的是,存放时间长后,会变硬,但遇开水或汤类既软。古时交通靠脚,行动不便利。白沙火烧馍成为行脚商人必备之物。


索易带你刨根问鼎,聊聊洛阳那些事。每天行走在数千年历史的河洛大地,不经意间,一个石器,一点兽骨,一团青铜,一块秦砖,一片汉瓦,一棵古树,一座石桥,或者一条老街,都是一段历史,一个优美的故事。为此,我用文字和照片、视频留住每一个瞬间。深度洛阳游之系列照片、视频和文字,均为本人原创。欢迎浏览、提供线索并提出建议。深度洛阳游第250篇 白沙羊肉汤,白沙火烧馍。




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