7元一份！陕西街头硬核碳水腊汁肉，“馍都”名不虚传啊

本期人文美食攻略分享：

古城楼

西安站

华阴老腔系明末清初，以当地民间说书艺术为基础发展形成的一种皮影戏曲剧种，其声腔刚直高亢、磅礴豪迈，感染力强，充满阳刚之美。

2006年，华阴老腔经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录，传承人是王振中和吕孝安。

老腔是一种板腔体戏曲剧种，是皮影戏的一种，唱戏人在后台是皮影戏，唱戏人跑到前台吼唱就是老腔，主要流行于陕西省华阴市的双泉村。据《华县志》载：老腔皮影又名拍板调，于清乾隆元年至十年（1736-1745）就已盛行于华州（今华县）。华阴市东临潼关、西接华县、南依秦岭与洛南县接壤、北隔渭水与大荔县相望的独特土地造就了老腔的独特唱腔特点。

老汉喜馍：馍比较软，老人家也能吃，因此得名，咬一口肉的汁水也很多，咸鲜型，加上冰峰中和简直完美。这个是用荷叶饼夹的馍，基本上现在都是早餐吃的，不过也不叫老汉喜了，都直接叫荷叶饼夹馍……

腊汁肉夹馍：这个的饼类似于白吉饼，但是要讲究的多，要求“虎背铁圈菊花心”，外壳稍微硬一点，应该是三种肉夹馍里外壳最硬的一种，里面的饼心很软。这也是最常见的一种肉夹馍。

说起陕西的美食那真是太多了：陕西的肉夹馍，凉皮，冰峰被戏称“三秦套餐”。

作为西安的一种知名本地品牌碳酸饮料，几乎可以说是：无人不知晓，无人不晓，西安人没有没喝过冰峰的。而冰峰的一句广告语：从小就喝它，更是贴切的体现了冰峰无人能憾的霸主地位。

超级大的碗里，精心熬制的高汤与切成粒的馍混合在一起煮，再加上火腿片和丸子，馍中会融合着汤的鲜香却依然筋道，口味清淡也不油腻，汤里的菌菇也是十分鲜美，嗜辣的同学还可以加上辣椒油，滋味也是很不错的。

石头馍是陕西民间的一种古老的汉族风味小吃，因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。因为它历史悠久，加工方法原始，因此被称为我国食物中的活化石。其外观焦黄鲜亮，中凹边突，活像一个椭圆形的小金盆，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，经久耐贮。它的主要原料是面粉、猪油、植物油、食盐、大料、花椒、葱等，总体来说十分的简单且健康。在陕西各地有多种吃法，有带馅的，也有不带馅的，有厚的，也有薄脆的，看自己喜爱，在西安一般见到的都是色彩偏白的正常面粉色。而目前这种小吃能够说是风行全国了，很多人都能够自己动手去做，在制造的过程中能够根据自己的爱好加入一些核桃、花生等坚果类，让食物看起来更漂亮也更健康。做好的石子馍油酥咸香，养分丰富，携带方便，经久耐贮。不只能够奉送亲友、款待嘉宾，也是旅游者的理想食物。是关中乡村常用的赠送亲友、款待嘉宾，或作为产妇、病人的养分食物，没有吃过的一定要试试哦，好吃到你想不到。

孜然肉夹馍是西安的特色夹馍一种，比常规的西安肉夹馍，多了青椒和孜然，肉稍微少一些，口味比较好，也没有那么油腻，所以一直深受学生们的喜欢。

老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。

凡是到陕西的人，没有一个人可以躲开肉夹馍的致命诱惑！作为中国“汉堡界”的扛把子，肉夹馍被不少美国媒体誉为是西方汉堡的老祖宗哦，两块面饼子夹肉，地球人都爱吃！

锅盔牙子就是咸阳最具有代表性的传统名吃之一。相传它已经有两千年的历史，当年秦始皇遍搜民间佳肴，除在宫廷享用之外，还用于犒赏有功的三军将士。待锅盔牙子传至唐朝日臻完善，因其做工精细，口感纯美在明中期以前曾经风行一时，享誉朝野。

水盆羊肉以品汤为主，不用像羊肉泡馍那样把馍掰碎泡进去。羊肉泡馍很多西安餐厅都能吃到，水盆羊肉还是很少见的，像澄城水盆羊肉、渭南水盆羊肉、西贝水盆羊肉，都蛮不错的。

小炒泡馍在西安简称小炒，不同于以上几种泡馍的做法，口感偏干，汤汁被收进馍里和牛肉里，馍吸收了调料的味道，鲜香入味，绵软有嚼劲，酸辣可口。

羊肉泡馍是所有泡馍中最为人熟知的香味沁人、在冬天吃一碗，暖胃解馋。传说当年大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活。一日，他穷困到怀里只剩下一个干馍，饥肠辘辘的他，在路过一家卖牛羊肉的小店时，掌柜的见其可怜，遂将他的干馍掰碎后用一勺羊肉汤在火上煮透与之充饥。

鸹和貔貅在陕西关中地区都是吉祥高贵的动物，所以词语"鸹貔"就是形容人具有"善良高贵"的品质，是赞美颂扬的文雅用词。在西安如果遇到善良的陌生人，你充满热情地道一句"你是个鸹貔"，对方一定会非常开心,身心俱爽地回应你。

咸阳汇通十字

汇通面对咸阳人来讲，或许就是周星驰手里的那一碗黯然销魂饭，它既普通又不平凡，普通的像生活在这座城市里的你我。它廉价，唾手可得，汇通面这块招牌在咸阳等同于好吃不贵，却又让离乡之人时常挂在心头，谗在嘴边。

总结：唯一印象深刻的是美食，西安美食太好吃了！吃了羊肉泡，还是挺不错的！凉皮也很好吃，面条也不错！没有成都那样味重，但也是很有口感，很香，回味无穷！小吃品种很多，坑坑馍，甑糕，绿豆糕，柿子饼等都是不错的……