今天大降温午餐分享“清炖羊排”和“八宝饭”

今日菜谱（2023.1.16）

清炖羊排

食材：羊排、山药、自己喜欢的蔬菜

调料：水、生姜、大葱、白芷、黄酒、盐、白胡椒粉

器具：额外准备1个炖锅、1个锅仔

1.羊排冷水下锅，（炖锅备清水烧开）大火煮开、撇沫

2.炖锅水提前烧开，放入羊排肉、生姜、大葱、2片白芷、黄酒烧开、盖盖转小火炖2小时

3.炖到第40分钟时开盖，捞出大葱、放入去皮切段的山药盖盖炖完剩下时间

4.出锅前撒盐、白胡椒粉

5.锅仔铺喜欢的蔬菜垫底，倒入羊肉、羊汤、铺香菜

八宝饭

食材：糯米、红豆、红枣、各种干果、红豆沙/枣泥

调料：水、油、红糖

器具：保鲜膜、

1.糯米、红豆提前用水泡一晚，用正常煮饭水量煮熟

2.枣花的制作：红枣对半切开、去核、每4个枣包在一起

捏紧后用保鲜膜扎紧

切开

3.蒸碗底部刷油，铺喜欢的干果、枣花去保鲜膜摆形状

4.蒸好的糯米饭撒红糖拌匀，盖在干果上，中间夹红豆沙/枣泥抹平、用糯米饭覆盖高度与碗沿平齐；震几下压实

5.上蒸锅大火20分钟，用勺子挖松边缘

倒扣在盘子内、脱模

咸肉炒蒿子

食材：咸肉、芦蒿、红辣椒、青蒜叶

调料：姜、蒜、黄酒、生抽、白糖

1.咸肉切条

2.起锅炒出咸油，放入姜蒜末炒香；

3.淋黄酒、生抽炝香

4.撒白糖，调大火升高温度，放入芦蒿、红辣椒翻炒断生

5.出锅前撒青蒜叶，炒香出锅