吐司十二吃，5天40片吐司12个难度，这个系列目前最痛苦的一期
吐司：应急口粮，减肥，健康餐
（课代表感觉适合出国党）
-目录-
00:46 难度0 基础-还原新鲜有弹性的吐司
01:21 难度1 红糖吐司
02:05 难度2 烤芝士
02:46 难度3 蒜香吐司
03:45 难度4 法式吐司
04:41 难度5 西多士&漏奶华
06:34 难度6 吐司咸派
07:29 难度7 岩烧乳酪
08:29 难度8 开放三明治
09:49 难度9 折叠厚蛋三明治
11:09 难度10 芥末虾滑吐司
12:24 难度11 凯撒大帝
13:41 难度12 焦糖苹果翻转蛋糕
Level 0基础
刚出炉的就是最棒的
1.市面销售的水分够，但温度不够➡️微波炉转20秒
2.水分不够可以蒸，用热气烘
Level 1红糖吐司
太妃酱
材料：红糖（甜 颜色 焦香）和黄油（奶香 质地）
1.锅里烧开水
2.加两勺红糖融化
3.加一大块黄油
4.等一起融化
5.煮到浓稠到质地均匀类似糖浆
Level2 烤芝士 （美国Comforting Food）
1.两块吐司切去吐司边
2.将芝士夹在吐司中间
3.用黄油煎到两面焦香芝士爆浆
可搭配下期的番茄浓汤
Level3 蒜香吐司
1.用小机器将蒜变成小沫沫
2.蒜香黄油-取大块黄油 微波炉20秒+大量蒜末+任何喜欢的绿色香草（欧芹 香菜 百里香 香葱）
3.自行根据情况添加盐和黑胡椒
4.厚吐司切井字 深但不断 每个缝缝里涂香草黄油
烤箱180℃烤10分钟
Level4 法式吐司（基础款）
1.两个鸡蛋打散
2.加入牛奶或淡奶油（奶油越多越浓郁）
比例是1蛋：100ml的牛奶：1小勺香草精：2勺砂糖/炼乳（调整甜度）➡️融化冰淇淋
3.吐司放入泡 跑到发囊
4.小火烙吐司
Level5 西多士&漏奶华
1.去掉口感较差的边边
2.写成一口就可以吃掉的大小
3.三小片为一组（中间分别加入一层花生酱/炼乳
4.蛋奶液（法式的老配方）可以不放糖
5.小火加油煎至⬇️可以淋一层炼乳配合黑咖
✔️豪华变种-漏奶华（略浓稠的甜奶）
➡️按之前的做法煎出完整的法式吐司
2.两片中间淋炼乳
3.甜奶：淡奶油+炼乳➡️调整到自己喜欢的甜度
4.用勺整一个凹槽 放牛奶
5.撒一层均匀阿华田或可可粉
Level6 吐司咸派
1.派皮：切掉边边 中间不断切十字
2.填馅：
3.放烤箱160℃烤10分钟
Level7 岩烧乳酪-面包店同款
1.炒白酱：黄油融化-一大勺面粉-倒入牛奶➡️稀释
2.加入两片芝士片➡️搅拌加热➡️酱汁一点点浓稠，锅底可以划出痕迹离火
3.淋2的成果到吐司上方 保证都有 宁多勿少
4.烤200℃ 十分钟
Level8 开放三明治-咸口-个性化/私人空间大
1.传统三明治：两片吐司夹万物
2.牛油果酱：成熟牛油果-取出果肉-捣成泥-加入洋葱碎（黄洋葱）-加入半颗柠檬的汁（调味+防止果泥氧化变色）+咸盐+黑胡椒
3.蛋白质：火腿/香肠/鸡蛋/肥牛卷/午餐肉-压碎
4.煎虾仁-装饰
5.用黄油煎吐司
Level9 折叠厚蛋三明治
1.两个鸡蛋打散
2.加盐和黑胡椒
3.选择任意配菜（牛油果-颜色搭配）
经典配菜BLT组合（培根 生菜 番茄）
早餐向（芝士 酸黄瓜）
4.平底锅加油 保持中小火
5.倒入蛋液-摊蛋饼
6.趁蛋液没有凝固 放入两块大小合适的吐司 中间流出配菜厚度和空隙
7.吐司和蛋饼集体反转倒扣 多余蛋饼向内翻折成方形 等下面煎熟 将两片吐司对折夹配菜
适合发朋友圈～
Level10 芥末虾滑吐司
1.吐司去边 切成一口一个的大小 两小片之中夹入虾滑
2.油炸（宽油-多油 中低火）
3.筷子放入会冒小泡的时候加入吐司
①让虾滑熟透
②三分钟之后火力全开
③逼出多余油脂（筷子挤）迅速升温让水分蒸发
⬇️成了就是
4.芥末味蘸酱
①大量蛋黄酱
②挤入自己能接受程度的芥末
③搅拌①和②
Level11 凯撒大帝-85℃招牌商品
1.包菜 火腿 培根➡️切小块
2.空锅煎小块培根逼出油脂
3.用培根的油炒小块包菜和火腿
煎久一点可以有焦口感
4.吐司准备两份（小块和两半）
①切小块➡️烤160℃ 十五分钟➡️前面的配料+凯撒沙拉酱拌匀
②烤箱200℃十分钟：吐司➡️配料➡️马苏里拉芝士
烤到芝士两面上色
Level12 焦糖苹果翻转蛋糕
1.水果: 🍎 桃子 梨 香蕉 都可以
➡️去皮去核拿碗装（苹果用水泡）
2.吐司铺满整个锅底
3.准备蛋奶液（牛奶也行）
4.蛋奶液淋到吐司上 静置一小时
5.盖上盖子 最小火慢慢烘15分钟
➡️直到 不会出现流动的液体
6.拿个巨大盘子盖上再翻过来
7.锅里倒入多砂糖+两勺水➡️变成焦糖
8.糖颜色稍微变红加入苹果片（不要搅拌！⬆️）
9.刚刚出锅的再铺到上面➡️焖5分钟让苹果软化
10.倒转出锅
往期笔记：https://b23.tv/X4Nh8ZH
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