今天发掘出了小炒肉的第三种提升口感的配菜！三妙小炒肉~

三妙小炒肉

螺丝椒稍微拍松散去籽去腚斜刀切块

五花肉、里脊肉冻一下切片（比例：3五花:7里脊），毛肚切丝

里脊肉加少许盐、料酒、生抽、清水抓匀

加少许玉米淀粉上浆备用搅拌均匀静置腌制20分钟

沸水加料酒，下毛肚煮8秒捞出

热锅少许油，油热下五花肉翻炒出猪油，加入瘦肉炒散到瘦肉完全变色（如图）

加少许料酒、白糖、老抽翻炒均匀关火盛出备用

不用洗锅，直接下螺丝椒干煸出味，肉回锅翻炒30s，盛肉碗加少许水和鸡精到进锅内，翻拌几下

关火，加毛肚用余温推拌10几下

出锅装盘

记得按时吃饭