肯德基：不愧是限量版炸鸡！好吃到炸，嫩到爆汁！

需要准备的食材

【肉松】鸡胸肉、芝麻海苔、生抽、白糖、盐、蚝油、五香粉、生姜、葱段、料酒

【蛋黄沙拉酱】玉米油200g、奶粉30g、白糖30g、柠檬汁10g、盐2g、鸡蛋1个

【炸鸡】鸡腿、浓盐水、黑胡椒、辣椒面、蒜片、面粉、红薯淀粉、油、蛋黄沙拉酱、肉松

1、做肉松

①将鸡胸肉改刀切小块，放入冷水锅中，加入姜片、葱段、料酒，开火煮出浮沫将浮沫捞出，将肉煮熟(约煮10分钟）

②放凉后装入保鲜袋中，用棍子轻轻敲打至松散，撕成小条放入碗中

③加入生抽、白糖、盐、蚝油、五香粉，搅匀

④锅中油热，加入鸡丝翻炒，小火翻炒约15分钟

⑤放凉后搓成稀碎蓬松的状态，倒入锅中继续翻炒至焦酥，加入芝麻海苔即可

2、蛋黄沙拉酱

①碗中加入鸡蛋、白糖、奶粉、盐、柠檬汁，打至鸡蛋发白〈如下图〉少量多次加入玉米油搅拌均约

③用打蛋器高速打发即可

3、做炸鸡

①鸡腿放入碗中，加入浓盐水、辣椒面、蒜片盖上保鲜膜腌制一整晚取出

②倒入面粉搅拌成面糊状，放入面粉+红薯淀粉的盒子中，摇晃至鸡腿均匀的裹上粉状，摇至鳞片状

面粉、红薯淀粉比例5:1

③锅中宽油，油温烧至7成热下锅，大火炸2分钟定型，再小火炸5分钟炸熟透，大火复炸30秒捞出

④挤上蛋黄沙拉酱、撒上肉松即可