苦瓜炒蛋
做法：
1、苦瓜一个，约250克左右，切去头和尾，从中间破开，用刀贴着内部的边缘把白色的部分划开，再用手把它们挖出来。
2、斜刀把苦瓜切成薄片，放到一个大碗中，加入一勺盐，搅拌均匀，静置5分钟。
3、取出三个鸡蛋，打入碗中后搅拌。加入2/3勺盐，1/3勺糖，少许胡椒粉然后搅拌均匀，往鸡蛋中放入适量的葱花。
4、5分钟后，用清水把苦瓜片清洗一次，然后拿起一部分放在手心，用力挤出水分后，放在筛子中沥干。
5、把锅烧热，放入适量的花生油，放入蒜蓉、葱白。两者爆香后，倒入苦瓜片开大火快速翻炒。淋入少许花酒增香，放少许的盐、糖调味。
6、苦瓜炒至8成熟后，装出倒入蛋液中。然后把两者的混合物倒回锅中，转中小火，用炒滑蛋的方法把蛋液推至8成熟后出锅。
备注：视频里的最终成品由于苦瓜品种的差异，略显暗淡。
