百年堂丨阿胶膏熬制大揭秘！

经典阿胶膏

【配方】阿胶250克，核桃仁250克，黑芝麻250g克，冰糖200克，黄酒250毫升。

【做法】

1.用打粉机将阿胶、冰糖粉碎备用。黑芝麻、核桃仁炒香备用；

2.将阿胶粉、冰糖粉倒入不锈钢锅内，加入黄酒，用文火加热，边加热边搅拌，熬至胶液粘稠挂在胶铲，俗称“挂旗”；

3.加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀，停止加热；

4.把熬好的阿胶膏倒在事先已涂上香油的不锈钢盘上，木铲压平、冷却、切块，冰箱4℃存放。

除了经典阿胶膏配方外，下面几种配方也可以参考使用

1

【配方】阿胶、黑芝麻、核桃各250克，当归30克，玫瑰酱50克，制首乌50克，柠檬汁20克，冰糖100克，红酒150毫升。

2

【配方】阿胶250克，熟地黄100克，酒川芎25克，当归20克，黑芝麻250克，核桃250克，红枣100克，红糖150克，红酒150毫升，黄酒150毫升。

3

【配方】阿胶、黑芝麻、核桃各250克，益母草膏100毫升，当归20克，黄芪20克，制首乌10克，紫河车20克，红糖150克，红酒150毫升。

4

【配方】阿胶、黑芝麻、核桃各250克，远志20克，生地（地黄炭）30克，柏子仁30克，龙眼20克，红枣50克，冰糖100克，黄酒100毫升，红酒100毫升。

5

【配方】阿胶、黑芝麻、核桃各250克，山楂20克，陈皮20克，麦芽20克，西洋参30克，红糖100克，黄酒、红酒各100毫升。

6

【配方】阿胶、黑芝麻、核桃各250克，松子仁60克，蜂蜜50克，冰糖50克，红酒100毫升，黄酒100毫升。

7

【配方】阿胶、黑芝麻、核桃各250克，天花粉15克，枸杞50克，山药30克，知母15克，葛根15克，木糖醇80克，黄酒200ml。