小欣苷健康科普：纯素食对身体有害吗？

纯素食对身体有害吗？小欣苷健康科普很多人认为素食对健康有益，但反而素食者患脂肪肝的比例更高。

小欣苷健康科普很长一段时间，人们误以为脂肪肝和高血脂的发生与肥肉、动物油食入过多有关。这个观念的始作俑者是70年前美国明尼苏达大学的安塞尔.吉斯博士，他的一篇《七国研究报告》，掀起了一场讨伐饱和脂肪酸的血雨腥风。

吉斯博士的这种观点，早已经被更多的研究成果所推翻。但遗憾的是，这种观点在我们甚至包括医生在内都根深蒂固。小欣苷健康科普医生经常告诉病人少吃高脂食物，多吃不饱和脂肪酸。但遗憾的是，在僧侣和素食人群中，高血脂和脂肪肝的患病比例反而非常高。

纯素食对身体有害吗？小欣苷健康科普肝脏是很重要的脂肪代谢器官，但真正导致脂肪肝产生的原因并不是摄入的脂肪过多，反而是碳水化合物食物。

小欣苷健康科普我们吃的脂肪，除去极少部分中链脂肪酸以外，绝大多数长链脂肪酸是不能直接进入到肝脏的。而进食碳水化合物会刺激胰岛素分泌，胰岛素将碳水化合物产生的葡萄糖转化为肝糖原，没有消耗的肝糖原在肝脏内储存并转化成为脂肪，脂肪在肝脏内堆积起来,易引起“脂肪肝”。