为什么蜂蜜的价格差别那么大？质量有天壤之别

在回答这个问题前，容我反问一句：同样是车，花好几十万买的奔驰和几万块钱买的力帆车能一样吗？那么蜂蜜200元一斤的和30元一斤的质量当然不一样，而且区别很大。

我们先看看售价30～50元一斤的便宜蜂蜜质量如何。超市卖的蜂蜜便宜，无非是浓缩蜜。蜜蜂采酿两三天的稀水蜜就取出来，根本不具有蜂蜜应有营养物质，当中很大一部分是蜜蜂当天采的花蜜，被卖到蜂蜜加工厂，真空加热脱水处理得到质地浓稠的浓缩蜜，工业产物，营养成分在加工过程中损耗大，食用价值低。各大电商平台卖的便宜蜂蜜除了浓缩蜜，还有天然农家蜂蜜，41波美度左右，水分含量超过20%，从蜂场成吨收购，拉回家装瓶后卖出，商家会告诉你收到蜂蜜后，记得放冰箱冷藏保存，为啥？常温下存放容易发酵，出现大量起沫、胀瓶胀气、有酒味等，严重的会变质。

品质好的蜂蜜是成熟蜜，是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“转化酶”等，经蜜蜂反复酿造，然后蜜蜂将其封存在蜂房中并继续转化，水分进一步降低，双糖多糖逐步转化，酶类、萜烯类、黄酮类、有机酸、氨基酸、维生素、微量元素类等含量逐步趋于稳定，在常温、避光、干燥环境及密封容器中，不会发酵变质的蜂蜜。

关于成熟蜜的标准目前有两种说法，农科院蜜蜂研究所某位专家说成熟蜜的水分含量应在18%以下，即42.5波美度以上，常温下存放，在国家规定的两年保质期内不会发酵变质。养蜂相关书籍介绍，水分含量始终在17%以下，即43波美度以上的蜂蜜归为成熟蜜，常温下存放三五年，完全不用担心发酵。蜂蜜中的水分含量及对应的波美度，可用蜂蜜折光仪在气温20度时测得，追求蜂蜜品质的消费者不妨备一个，某宝200元一个。

43度以上的成熟蜜营养物质全面又稳定，售价当然也不便宜，基本在两三百元一斤，个别地域稀有中药材蜜种售价超500元一斤，和进口的两三千元一斤的麦卢卡蜜相比，国产好蜂蜜并不贵。

推荐阅读》》》别找了！好蜂蜜是养蜂人“匠心采酿”而来，只有1%的人能吃到