锅包肉第四代传承人亲自告诉我的“独门秘籍”，今天全都教给你们！锅包肉～

锅包肉

食材：土豆淀粉、里脊肉、胡萝卜丝

调料：水、盐、花雕/料酒、油、姜丝（片）、葱丝、香菜段

调汁：

（调料勺为基准） 白糖4勺、盐少许、九度白醋/米醋4勺、酱油1勺半、香油少许拌匀备用

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1.土豆淀粉加清水没过，静置沉淀；

泡到分层，倒出表面清水、继续静置

2.里脊肉斜刀切开

，切厚片

加清水没过肉片，泡到肉片没有血色，捏干水分

3.肉片加少许盐、花雕/料酒抓到有黏性，静置备用

4.土豆淀粉用厨房纸蘸干表面水分得到泡透的土豆淀粉

5.将淀粉放到肉片上，加一点清水抓匀

加少许食用油抓匀

6.起宽油，大火煮到插筷子极速冒泡，肉片再抓一抓上浆，逐片放入油锅炸到金黄捞出、敲散备用

7.升高油温到插筷子极速冒泡，复炸到肉片表面有红色斑驳

捞出备用

8.调汁：白糖4勺、盐少许、九度白醋/米醋4勺、酱油1勺半、香油少许拌匀备用

9.把锅烧烫，加少许油，油热爆香姜丝、胡萝卜丝、炸里脊片回锅翻两下

10.倒入料汁，边倒边颠锅

11.撒葱丝、姜片、香菜翻5下锅出锅

平平安安，记得按时吃饭！